Şerbetli tatlılar arasında en bilinen tariftir şöbiyet. Onu yapmak için öyle bayram seyran beklenilmez, yılın her zamanında, canın tatlı çektiği her anda yapılır şöbiyet. Yine diğer şerbetli tatlılar kadar zahmetlidir o hamurunun açılması, biraz da bu midye şeklini vermek, kıvırmak oyalar belki insanı ancak piştikten sonra ağzınızda şerbetiyle birlikte dağılıverince sizin yorgunluğunuz da dağılıp gidecektir kesinlikle.

ŞÖBİYET TATLISI

750 gr un, 3 yumurta
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
500 gr margarin, tuz
600 gr buğday nişastası
300 gr ince çekilmiş Antep fıstığı
Şerbet için 7 su bardağı toz şeker
8 su bardağı su
Limon
Şerbet için, bir tencerede su ve şekeri kaynatın. Kıvamına gelince limon suyunu ekleyip, bir taşım daha kaynatıp ılımaya bırakın. Un, tuz, yumurta, su ve sütü birlikte yoğurun. 15 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, bezeler hazırlayın. Her bir bezeyi küçük bir tabak büyüklüğünde açın. Bezelerden 8′erli olarak aralarına nişasta serperek ince yufkalar açın ve 8 veya 10 santimlik kareler kesin. Ortalarına birer tutam ince çekilmiş Antep fıstığı koyup, üçgen şeklinde kapatın ve yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine eritilmiş margarin gezdirin. Isıtılmış 180 derecelik fırında, 30-35 dakika pişirin. Sıcak şöbiyetin üzerine ılık şerbeti dökün. Şerbetini çekince Antep fıstığı ile süsleyin.

Bol şerbetli tatlılar arasında belki de en güzellerinden biridir şöbiyet tatlısı. Tabii iş kalori hesaplamaya gelince orda biraz durmalısınız  ya da hiç hesaplamamalısınız çünkü tahmin edemeyeceğinizden de çok kalori ekleyecek bu tatlı size. İçindeki şeker miktarı korkutmasın sizi, tamam kilonuza kilo ekleyecek ama bir o kadar da enerji verecek size. Ha biraz da mutluluk hormonu!.. Sırf bu yüzden yemeye değer bence.

Şöbiyet Tatlısı

Malzemeler

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 kaşık sirke
• 250 gr ceviz
• 2 yumurta
• 5 bardak un Şurubu:
• 5 bardak şeker
• 3.5 su bardağı su Açmak için:
• 300 gr nişasta
• Üzerine 300 gr tereyağı

Kreması:
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı fındık veya ceviz içi

Bir kaba sıvıyağ, sirke, yumurta konup çırpılır. Yoğurdun içine kabartma tozu konup kaba katılarak karıştırılır. Un ilave edilip iyice özlendirilerek yoğrulur. Hamur ikiye bölünür. Hamurun bir parçası tahta üzerinde uzun rulo yapılıp cevizden büyük parçalara kesilip yuvarlanıp beze yapılır. Hamur parçalan bir kaba dizilerek üzerlerine bol nişasta ile un serpilir. Hamur bezeleri nişastalı un içinde 15-20 dakika bekletilir. Daha sonra tahtada her beze merdane ile tabak büyüklüğünde açılır. Her yufkanın arası bol nişastalanır. Hepsi açılıp üst üste konunca merdane ile hamur kare şeklinde büyütülür. Kare şekline gelen hamur karelere kesilip, her kareye pişirilen kremadan bir kaşık konup üçgen şeklinde kapatılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Diğer hamurun bezeleri de aynen açılıp içi konup tepsiye dizilir. Kızdırılmış tereyağı kaşıkla şöbiyetlerin üzerine gezdirilir.

Şurubu:
5 su bardağı şeker ile 3.5 bardak su bir tencerede kaynatılıp şerbet yapılır. Ilık hale gelince baklava da ılık kıvamdayken şerbet şöbiyetin üzerine dökülür.
Kreması:
Bir tencerede irmikle su karıştırılıp muhallebi gibi karıştım karıştıra pişirilir. Ateşten alınıp ceviz içi ile karıştırılıp şöbiyette kullanılır.

İçine ceviz yerine fındık ta koyabilirsiniz.