Yaz günleri henüz bitmese de Ramazan ayı nedeniyle mangal günleri sona ermiş oldu. Belki bayramdan sonra yeniden başlarız belli olmaz ama şöyle şişte kebap yeme keyfini uzatmanın alemi yok. Varsın çimenler üstünde olmasın, fırında da gayet nefis oluyor, kesinlikle tavsiye ediyorum.

ALTI EZMELİ ŞİŞ KÖFTE

5-6 domates

500 gr köftelik kıyma

30 gr tereyağı

3-4 sivribiber

6-7 dal maydanoz

Tuz, karabiber, pulbiber

Domates ve biberleri yıkayıp ızgarada közleyin. Domateslerin kabuğunu soyup doğrayın. Kıymaya tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip yoğurun. Küçük yuvarlak köfteler hazırlayıp şişlere dizin. Fırını ızgara konumuna alıp şişleri çevirerek pişirin. Doğranmış domatesi servis tabağına alın, kebapları üzerine yerleştirin. Tereyağını tavada kızdırıp üzerine gezdirerek dökün. Sivribiber ve maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

Antep yöresinin nefis lezzetlerinden biridir Ali Nazik. Patlıcanın en taze olduğu bu mevsimde neredeyse haftada üç dört kere patlıcan oluyor soframda. Genelde meze olarak çok yakıştırsam da iftar sofrasında da farklı bir renk oluyor yemeklerin yanında. En çok da közlenmiş patlıcanın ezme salatası şeklinde oluyor çünkü bayılıyorum. Bu tarifte de patlıcan iyice közleniyor ve eziliyor. Bir farkı var ki zaten o insanın ağzını sulandırıyor arkadaşlar, hani patlıcanın kıymayla uyumu var ya, işte o deli ediyor beni

Malzemeler:

• 250 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• 2 domates
• 2 sivri biber
• 2 çorba kaşığı ayçiçekyağı
• Tuz, karabiber
• 5 patlıcan
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 5 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı tereyağı
• Kırmızıbiber

Soğanları yemeklik doğrayın, biberleri ince ince kıyın, domatesleri küp küp doğrayın. ayçiçekyağında kıymayı kavurmaya başlayın, suyunu çekince soğanı, soğanlar şeffaflaşınca da biberleri ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin. Bu şekilde yaklaşık 5 dk kadar pişirdikten sonra domatesleri ekleyip pişirme işlemine devam edin.Bu arada patlıcanları közleyip, kabuklarını akan suyun altında soyun. Patlıcanların sularını süzüp tavaya alın, 1 tatlı kaşığı tereyağı ve tuz ilave edip ısıtın. Diğer tarafta süzme yoğurt ile ezilmiş sarımsakları karıştırın. Patlıcanlar ile yoğurdu bir araya getirip karıştırın.1 tatlı kaşığı tereyağını eritip içine kırmızı pul biberi ekleyip kızdırın.Tabağa önce yoğurtlu karışımı, üzerine kıymayı, en üste de kırmızıbiberli tereyağını gezdirin.