Bugünkü yemeğimiz biraz kalorili, ancak bol sebzeli ve bol baharatlı bir tarif. Sizin anlayacağınız bir lezzet küpü.

Sebzeleri hazırlarken ve sos yapımında aklınıza gelebilecek tüm keskin aromalı ve lezzetli baharatları kullanacaksınız. Kimyon, kırmızı biber, maydonoz, fesleğen, kekik, biberiye, sarımsak, soğan… Kotanyi’nin tüm lezzetlerinin bir yemekte buluştuğu an’ın fotoğrafı gibi tıpkı. İçerisinde ki mozarella ve beşamel sosun bütünleşmesinden ise başınız dönecek!

Bir kereliğine de olsa diyetinizi bir kenara bırakıp bu mis kokulu yemeği yapın ve alın tabağınıza. Yalnız yemeden önce eğilip lütfen bir koklayın, gerisi gelecek zaten ondan sonra !..

Keskin Domates Salçalı Lahana ve Sebze Krep

4 kişilik – Malzemeler:
• 1 yaprakları ayrılmış lahana
• 8 yaprakları ayrılmış ve doğranmış enginar
• 2 soyulmuş ve küp doğranmış yaban havucu
• 2 soyulmuş ve küp doğranmış havuç
• 2 tatlı kaşığı katı yağ
• 4 tatlı kaşığı sebze suyu veya su
• Tuz
• Kotányi karabiber
• Çimdik Kotányi kimyon
• Çimdik Kotányi kırmızıbiber
• 2 tatlı kaşığı Kotányi maydanoz
• 4 tatlı kaşığı hazır beşamel
• 2 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş mozarella
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
• Süslemek için fesleğen

Sos için:
• 1 ölçü kremayı 4 yumurta sarısı ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.

Keskin domates sosu için:
• 2 konserve doğranmış domates ya da 500g taze domates (dörde bölünmüş)
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 2 doğranmış arpacık soğanı
• 2 diş kıyılmış sarımsak
• Tuz
• Kotányi karabiber
• 1 tatlı kaşığı Kotányi adaçayı
• 1 tatlı kaşığı Kotányi kekik
• 1 tatlı kaşığı Kotányi biberiye
• 1 tatlı kaşığı Kotányi fesleğen
• Şeker
• Beyaz balzamik sirke
• Tüm malzemeyi bir tencereye koyarak püre haline gelinceye kadar düşük ısıta pişirin. Süzgeçten geçirin.

Lahana yapraklarını ikiye keserek tuzlu suda biraz haşlayın.
Soğuk sudan geçirerek süzün ve kurulayın.
Sebzeleri soteliyerek baharatları ekleyin. Sebze suyunu veya suyu ekleyerek ısırılacak kıvama gelene kadar buharlayın (tün su buharlaşmalı) ve soğumaya bırakın.
Beşamel sosu, maydanoz ve mazorellayı ekleyerek tuz ve karabiber ekleyin. Dolgu malzemesini lahana yapraklarına yayarak ufak rulolar haline getirin. Ateşe dayanıklı bir kabı zeytinyağı ile yağlayın. Ruloları tabakalar halinde dizdikten sonra sosu üzerine dökerek yaklaşık 200°C fırında 25 dakika pişirin.
Lahana rulolarını keskin domates soru ile servis etmeden önce fesleğen ile süsleyin.

Bu tarifimiz vejeteryanlar içindir aslında. Ancak hayatımızdan et ürünlerinin (kırmızı veya beyaz fark etmez) tamamen çıkarılmasının aslında vücudumuz için bir haksızlık olduğunu, hiç olmazsa beden sağlığı için az da olsa kullanılması gerektiğini düşünen okurlarımız için çok daha uygun bir tarif.

Zaten içeriğinde öyle güzel sebzeler varki lahana,havuç, kereviz… bunlar bile başlı başına müthiş bir besin kaynağı.

Bunca sebzenin bir arada olduğu, baharatların bol bol kullanıldığı keyifli ve mistik bir kokusu olan bir çorba deneyin bu hafta. Lezzeti garanti !..

Jambon ve sebzeli Lahana Çorbası

Zorluk: orta

4 kişilik

Kcal: 251

Malzemeler:

• 1 küçük lahana
• 50 g dana jambon
• 1 havuç
• 1 küçük kereviz kökü
• 1 yaban havucu
• 1 sarı havuç
• 4 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 doğranmış soğan
• 1 diş kıyılmış sarımsak
• 2 tatlı kaşığı un
• 1.5 L et suyu
• Tuz
• Kotányi karabiber
• Kotányi kimyon
• 1 çay kaşığı Kotányi kekik
• 1 tatlı kaşığı Kotányi maydanoz
• Biraz beyaz şarap sirkesi
• 4 tatlı kaşığı krema

Lahanayı yıkayarak yapraklarını ayırın. Köklerini keserek yaprakları ince ince doğrayın.

Jambonu küp şeklinde doğrayın.

Havucu, kerevizi, yaban havucunu ve sarı havucu soyun ve küp şeklinde doğrayın.

Sıvı yağı bir tavada kızdırarak jambonu soğan ve sarımsakla soteleyin. Lahana ve kök sebzeleri ekleyerek şöyle bir pişirin. Un serpiştirerek karıştırdıktan sonra et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyon ekleyerek kaynattıktan sonra 20 dakika pişmeye bırakın. Son olarak maydanozu ekleyerek beyaz şarap sirkesiyle sulandırın. Krema ile süsleyerek servis ediniz.