DALYAN KÖFTE

750 gr dana kıyması

750 gr koyun kıyması

2 dilim bayat ekmek içi

2 soğan

4 yumurta

3 havuç

1 demet maydanoz

1 çay kaşığı kimyon

Tuz, karabiber

Domatesli sos için :

30 gr margarin

Yarım su bardağı un

2 çorba kaşığı domates püresi

5 su bardağı et suyu

Ekmek içini elinizle ufalayın. Maydanozu temizleyip kıyın. Soğanların kabuklarını soyup rendeleyin. Havuçları temizleyip diri kıvamda haşlayın. Yumurtaların ikisini katı kıvamda haşlayın. Kıymaları bir kaba alıp yoğurun. Ekmek içi, maydanoz, soğan, kimyon, 2 yumurta, tuz ve karabiberi ilave edip yoğurmaya devam edin. Köfteli harcını düz bir zemin üzerine alıp dikdörtgen şeklinde açın. Ortasına yumurta ve havucu yerleştirin. Rulo şekline getirin. Fırın kabına yerleştirip önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin. Köftenin pişen suyunu bir kaba ayırın. Domatesli sos için, margarini bir tavaya alıp ısıtın. Unu ilave edin, köftenin suyundan azar azar ilave ederek unu kavurmaya devam edin. Domates püresini ekleyip bir taşım kaynatın. Et suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Sosu ocaktan alın. Dalyan köfteyi servis tabağına alıp dilimleyin. Sosu üzerine gezdirip sıcak servis yapın.

Ramazan ayına girdik nihayet. Yılda bir kez yaşadığımız bu keyifli iftar sofralarını hiçbir şeye değişmem. Fakat konu iftar sofrası olunca daha bir özen, daha bir ilgi göstermek istiyoruz. Bütün gün aç gezen midelerimiz bayram etsin diye binbirçeşit yemek yapmak istiyoruz, en azından ben öyleyim. Bu yemekleri yapmak hiç sorun değil elbette, asıl sorun ne pişireceğim kaygısı. Tabii bir de iftar sofranızda konuklarınızı ağırlamak isterseniz daha da donatmak gerekiyor masanızı. İşte iftar sofranıza rahatlıkla koyabileceğiniz, yapımı çok kolay ve bir o kadar da lezzetli iki köfte tarifi. Köftelerin en güzel yanı da hem sade olarak, hem de pilav ile beraber çok doyurucu bir yemek olması. Birde çocuğunuz varsa gerisini hiç düşünmeyin zaten. Bayıla bayıla yiyecektir mutlaka.

TAVUK KÖFTESİ

500 gr tavuk + 2 dilim bayat ekmek

1,5 çay bardağı galeta unu

1 yumurta

1 soğan, 2 dal frenksoğanı

1 yumurta sarısı

1 çay bardağı mısır unu

Kızartmak için sıvıyağ

Tuz, kırmızı toz biber

Ekmeği ufalayın. Soğanı soyup rendeleyin. Frenksoğanı ve maydanozu temizleyip kıyın. Kıymayı çukur bir kaba alın. Ekmek içi, yumurta, yarım çay bardağı galeta unu, mısır unu, soğan, frenksoğanı, maydonoz, köri, ceviz, tuz ve kırmızıbiberi ilave edip yoğurun. Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve yassılaştırın. Köfteleri kalan galeta ununa tek tek bulayın. Yağı kızdırıp köfteleri kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp yağını çektirin ve sıcak servis yapın.