Bayılırım çorbalara. Hele bir de şu klasik çorbalardan farklı olurlarsa. Zaten çeşit çeşit tarifler denemek çok hoşuma gidiyor, birde bu yaptığım değişik tarifler etrafımdakiler tarafından beğeniliyorsa değmeyin keyfime. Şimdi vereceğim tel şehriye çorbası aslında hepimizin bildiği bir çorba ama içine hindi eti girince başka bir lezzete bürünüyor inanın. Mutlaka denemelisiniz.

HİNDİLİ TEL ŞEHRİYE ÇORBASI

2 çorba kaşığı margarin

2 çorba kaşığı tel şehriye

2 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı salça

150 gr kemiksiz hindi eti

4 su bardağı su

Yarım demetten biraz az maydanoz

3 diş sarımsak

Tuz, karabiber

Bir tencerede 2 çorba kaşığı margarini eritip 2 çorba kaşığı tel şehriyeyi ekleyin ve 3 dakika kavurun. 2 çorba kaşığı
unu ilave edip bir iki kez karıştırın. Ardından 1 çorba kaşığı salça ve ince doğranmış kemiksiz hindi etini ekleyip, 4 su bardağı suyu ilave edin. 15 dk pişirin. Ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanoz ve dövülmüş sarımsağı ilave edin. Tuzunu ayarlayıp, baharatını katın. Servis yapın.

Bu sıcak havalarda oruç tutmak gerçekten vücudu çok daha fazla yoruyor. Özellikle midemiz uzun süren susuzlukla mücadele etmek zorunda kalıyor. Üzerine birde açlık binince vay halimize J. İftarda bu yorgun mideyi canlandırmanın ilk yolu kesinlikle çorbadır. O ağır yiyeceklere dalmadan önce keyifle içilen mis gibi bir çorba yemeğe başlamak için süper bir açılış olacaktır. Barbunya çorbası pek bilinen bir tarif değil. Barbunya genellikle piyaz veya zeytinyağlı olarak gelir soframıza. Ama bu sefer bambaşka bir lezzete bürünüyor. Barbunyanın çorbası da şahane, iftar sofranız için mutlaka deneyin derim ben.

BARBUNYA ÇORBASI

250 gr taze barbunya

2 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı un

Bir buçuk su bardağı süt

2-3 dilim ekmek

Tuz, toz kırmızıbiber

Kuru nane, yeterince su

Barbunyaları ayıklayıp tencereye alalım. Üzerlerini aşacak kadar su ilavesiyle haşlayalım. Ateşten alıp, barbunyaları süzelim. 1 çorba kaşığı tereyağını eritip, üzerine unu ekleyelim ve unu hafifçe sarartalım. Üzerine sütü ve yeterince suyu (yaklaşık iki buçuk su bardağı) ekleyelim, tuzunu ayarlayalım. Haşlanmış barbunyaları da katıp, sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana kadar pişirelim. Ateşten alalım ve çorbayı pürüzsüz olana dek blendırdan geçirelim. Ekmekleri küp küp kesip fırında kıtırlaştıralım. Kalan 1 çorba kaşığı tereyağını bir tavada eritelim. Toz kırmızıbiber ve kuru naneyi ekleyerek bir taşım karıştıralım ve hemen ateşten alalım. Çorbanın üzerine gezdirelim. Kıtır ekmek parçaları ve arzuya göre haşlanmış barbunya taneleri ile süsleyip servis yapalım.

Hem kış günlerinde hem de şu an bulunduğumuz yaz sıcaklarında tüketebileceğiniz güzel bir çorba tarifi bu Patates-pırasa çorbası.

Ben bu tarifi en çok çocuklara yakıştırıyorum. İçerisindeki pırasa ve patates zaten bol vitamin deposu, aynı zamanda da çok doyurucu. Patates seven çocuk çoktur ama pırasa seveni öyle pek bulamazsınız. İşte bu tarifte pırasa çorbanın içinde karışıp gidiyor ve kendini pek belli etmiyor. Baharatlar ise zaten ayrı bir koku ve tat bırakıyor içinde.

Altta belirtilen içine alabalık atma önerisinin dışında kendi zevkinize göre başka tanelerde karıştırabilirsiniz.

İşte tarifimiz :

Patates-Pırasa Çorbası

Hazırlama Süresi: 30 – 45 dk
Zorluk: Kolay

4 Kişi için:
• 600 g Soyulmuş patates
• 200 g Pırasa (ikiye bölünmüş şeritler halinde kesilmiş)
• 1 lt su
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 50 ml çırpılmış krema
• 1/2 çay kaşığı Kotanyi öğütülmüş karabiber
• 1/2 çay kaşığı Kotányi öğütülmüş muskat
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı Kotányi kekik
• 3 Kotányi defne yaprağı
• 1 Kotányi biberiye
İpucu:
Patates-Pırasa çorbanıza salamura alabalık parçaları ile ayrı bir tat katabilirsiniz. Yaz aylarında çorba soğuk olarak da keyifle içilebilir.