Şöbiyet Tatlısı

admin — Tue, 07 Sep 2010 08:51:51 +0000

Şerbetli tatlılar arasında en bilinen tariftir şöbiyet. Onu yapmak için öyle bayram seyran beklenilmez, yılın her zamanında, canın tatlı çektiği her anda yapılır şöbiyet. Yine diğer şerbetli tatlılar kadar zahmetlidir o hamurunun açılması, biraz da bu midye şeklini vermek, kıvırmak oyalar belki insanı ancak piştikten sonra ağzınızda şerbetiyle birlikte dağılıverince sizin yorgunluğunuz da dağılıp gidecektir kesinlikle.

ŞÖBİYET TATLISI

750 gr un, 3 yumurta
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
500 gr margarin, tuz
600 gr buğday nişastası
300 gr ince çekilmiş Antep fıstığı
Şerbet için 7 su bardağı toz şeker
8 su bardağı su
Limon
Şerbet için, bir tencerede su ve şekeri kaynatın. Kıvamına gelince limon suyunu ekleyip, bir taşım daha kaynatıp ılımaya bırakın. Un, tuz, yumurta, su ve sütü birlikte yoğurun. 15 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, bezeler hazırlayın. Her bir bezeyi küçük bir tabak büyüklüğünde açın. Bezelerden 8′erli olarak aralarına nişasta serperek ince yufkalar açın ve 8 veya 10 santimlik kareler kesin. Ortalarına birer tutam ince çekilmiş Antep fıstığı koyup, üçgen şeklinde kapatın ve yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine eritilmiş margarin gezdirin. Isıtılmış 180 derecelik fırında, 30-35 dakika pişirin. Sıcak şöbiyetin üzerine ılık şerbeti dökün. Şerbetini çekince Antep fıstığı ile süsleyin.

Dilber Dudağı

admin — Tue, 07 Sep 2010 08:42:08 +0000

Dilber dudağı tatlısı da diğer şerbetli tatlılar kadar nefis bir lezzete sahiptir. Hem de baklavalar kadar da çok fazla zahmetli değildir yapımı. Öyle incecik hamurlar açmanıza gerek kalmıyor bu tatlıyı yaparken. İç malzemesi de her zaman olduğu gibi zevkinize kalmış. Kolay tatlılar listesine mutlaka eklemelisini dilber dudağı tatlısını. Ve bu bayram mutlaka yapmalısınız.

DİLBER DUDAĞI

2 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı sirke
1 fiske tuz
4 su bardağı baklavalık un, elenmiş
250gr nişasta; açmak için
200gr ceviz veya fındık, iri dövülmüş
1,5 paket tereyağı (teyzem 1 paket kullanmış)
1 yumurtanın akı

Şerbet için:

5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Unun ortasını havuz gibi açıp yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu ekleyin. Hepsini karıştırıp özlü bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz iriliğinde 20 parça koparıp beze yapın. üzerlerine nemli bir bez örterek bezeleri yarım saat dinlendirin. Bezeleri nişasta serpilmiş zemine koyun. Üzerlerine tekrar nişasta serpin. Her birini servis tabağı büyüklüğünde açın. Açtıklarınızın üzerine nişasta serpin. 10 yufkayı üst üste koyup hep birlikte mümkün olduğunca büyüterek ve devamlı alt üst ederek açın. (alt üst etmezseniz alttaki yufkalar küçük kalır.) Açtığınız onlu gruptan su bardağı ile yuvarlaklar kesin. Cevizi yumurta akı ile karıştırın. Yuvarlakların bir kenarına cevizli harçtan koyun. diğer kenarını hafifçe bastırarak üzerine kapatın. Kalan bezeleri de aynı şekilde açıp hazırlayarak hepsini hafif yağlanmış tepsiye dizin. Tereyağını eritip 1 dakika kaynatın. Kaynar haldeki yağı kaşık yardımıyla tatlıların üzerine gezdirin. 170C fırında altları ve üstleri kızarana kadar pişirin. Bu arada şerbet için şekeri ve suyu 10 dakika kaynatın. Ocaktan indirmeden hemen önce limon suyunu ekleyip ılınmasını sağlayın. Fırından çıkardığınız tatlılar ılınınca yine ılık haldeki şerbeti üzerlerine gezdirin. Tatlılar şerbeti çekene kadar tepsinin üzeri kapalı halde bekletin.

Künefe

admin — Tue, 07 Sep 2010 08:29:06 +0000

Ramazan Bayramı geldi çattı bile. Şurada sadece bir iki gün sonra Bayram heyecanını, kutlamalarını yaşamaya başlayacağız. Belki sadece iki gün kaldı ancak bayram telaşı sardı herkesi. Alışverişi, ev temizliği, bayramlıklar, şeker stoklama gibi bir çok şeyin hazırlığı bayramdan günler öncesinden ayarlanır zaten. Bana kalırsa en büyük hazırlık tatlılar konusunda oluyor. Misafire hangi tatlıyı ikram etsem? sorusu zaten en büyük bilmecedir hanımlar için, karar veremiyorsa şayet bir çok çeşit yapar, yeter ki mideler şenlensin, gelen konuklar tatlılıkla uğurlansın diye. Vee Bayram denilince ilk akla gelen de zaten şerbetli tatlılar olur. Hatta neredeyse en zahmetlileri yapılır ki bayramın o ağırlığına yakışsın diye. Bu günlerde size harika bayram tatlıları önermek istiyorum. Hem kararsız olanlar için, hem henüz pek tatlı yapma deneyimi olmayanlar için, hem de evimde bayram günü hepsinden olsun diyenler için birbirinden güzel bayram tatlıları tarifleri vermek istiyorum. Bu tariflerden biri mutlaka sizin ve konuklarınızın damak zevkine uyacaktır.

KÜNEFE

1 kg taze tel kadayıf
400 gr tereyağı
700 gr tuzsuz peynir (künefe peyniri olsa iyi olur, olmazsa dil peyniri)

Şurubu için:
1 ölçü suya 1 ölçü şeker

Tereyağını eritin. Tel kadayıfları parçalayıp ayırın. Tereyağı ile iyice karıştırın bir tepsiye yayın. Üzerine parça parça ettiğiniz künefe peyniri veya dil peynirini bolca serpiştirin. Tekrar tel kadayıfla kapatıp, iyice bastırın. Ocağın üzerinde, tepsiyi çevire çevire pişirin. Sık sık kontrol edin. Altı kızarınca, omlet gibi çevirin. İki tarafı da kızardığında ocaktan alın. Porsiyonlara ayırın. Daha önce, yarım saat kadar, şeker ve suyu kaynatarak hazırladığınız şurubu ılık olarak üzerine dökün ve servis yapın.

Fındıklı sütlü Nuriye

admin — Tue, 07 Sep 2010 07:41:30 +0000

Şerbetli tatlılar her ne kadar lezzetiyle büyülüyorsa da şu bir gerçek ki en zahmetli olanlardır. Şimdilerde kolay tabii, hazır baklavalık yufkalar çıktı tatlı yapamayan bayan kalmadı ancak elde açılan baklava hamurunun lezzetini inanın bana hiçbir şey tutmuyor. Elbette her babayiğidin hacı değil öyle zar gibi baklava yufkası açmak ancak en azından el emeğiniz olsun istiyorsanız mutlaka kendiniz açmayı deneyin. Bir iki sefer sonra zaten eliniz alışacak ve ortaya çıkan lezzete siz bile inanamayacaksınız.

Fındıklı sütlü Nuriye

4 su bardağı un

2 yumurta

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı sirke

Bir tutam tuz

250 gr tereyağı

Şerbeti için: 5 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı su, 1,5 su bardağı süt

Hamuru açmak için: nişasta, dövülmüş fındık

Unu eleyip ortasını açın. Unun ortasına yumurtayı kırın,sütü,yağı,sirkeyi ve tuzu koyup karıştırarak unu yavaş yavaş bu sıvı karışıma yedirerek yoğurun.Kulak memesinden biraz sert olacak üstüne ıslak bez serip 20 dakika buzdolabında dinlendirin.Hamuru üçe bölüp her parçayı 14 parçaya bölün.Her 14 yumağı nişastayla tabak büyüklüğünde açın aralarına bol nişasta serpin ve üst üste dizin.en üstteki hamura nişasta atmayın.Hamurlara elinizle bastırın.(3 tane 14 katlı hamurunuz olacak.)14 katlı hamuru tepsi büyüklüğünde açın.Yağlanmış tepsiye ilk hamuru yayın ve fındığın yarısını dökün.2. ve 3. hamurları aynı şekilde açıp aralarına fındık döküp, dilimleyin.En üste margarini eritip dökün.170 derecede üstleri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkan tatlı soğuduğunda şerbeti hazırlayın.Şeker ve suyu iyice kaynatın kaynayınca sütü ilave edip altını kapatın.

Önemli not: soğuk tatlıya sıcak olan şerbet dökün.

Pirinç unu kurabiyesi

admin — Thu, 02 Sep 2010 22:52:11 +0000

Pirinç unu ile hep bebek maması yapılmaz ya! Biraz da büyükler için lezzet katsın değil mi? Bu tarif o kadar pratik, o kadar kolay ki yaparken ne kadar az zamanda ortaya çıktığına inanamayacaksınız. Piştikten sonra da yanına mutlaka sütlü nescafe öneriyorum, aromaları birbirine karışsın ve tadı damağınızda kalsın diye.

PİRİNÇ UNU KURABİYESİ

150 gr tereyağı

1 su bardağı pirinç unu

1,5 su bardağı un

½ çay kaşığı tuz

1 yumurta sarısı

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

Bir kapta tereyağını eritin. Soğuduktan sonra içine pudraşekeri, vanilya, yumurta sarısı, pirinç unu, un ve tuzu koyun, iyice karıştırın. Buzdolabında 20 dakika bekletin. Merdane ile açın, şekilli kalıpla kesin. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.

Soslu Kemalpaşa

admin — Thu, 02 Sep 2010 22:45:12 +0000

Piyasada satılan hazır Kemalpaşa tatlıları süper birer kurtarıcı oldular benim için her zaman. Paketi açıp sıcak şerbetin içinde takır takır kaynatmak yetiyor ve ortaya şahane bir lezzet çıkıyor. Birden bastıran tatlı krizleri ve aniden gelen misafirler için Hızır gibi bir reçete bence Kemalpaşa tatlısı. Bu tarifte Kemalpaşa tatlısı bambaşka bir lezzete bürünmüş. Çikolata sosu üzerinde gezinince daha bir görkemli olmuş sanki.

SOSLU KEMALPAŞA

1 paket Kemalpaşa tatlısı

4 su bardağı su

3 su bardağı şeker

Sos için:

1 su bardağı su

1 su bardağı süt

2 tatlı kaşığı mısır nişastası

1 çorba kaşığı kakao

1 çorba kaşığı tozşeker

Tencereye suyu ve şekeri koyup karıştırın. Kemalpaşa tatlıları koyup, kısık ateşte 30 dakika pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın. Üzerine sos gezdirip servis yapın.

Vişneli Pasta

admin — Thu, 02 Sep 2010 22:40:39 +0000

Ramazan nedeniyle katıldığımız her iftar davetinde şerbetli tatlılar ikram edildiğinden artık tatlı görmek istemiyorum hakikaten. Yok yine de yiyebilirim hem de her zaman ancak biraz daha hafif olsa hiç fena olmayacak. Aslına bakarsanız şimdi tarif edeceğim vişneli pasta da hiç hafif sayılmaz ama içindeki vişne, kakaolu pandispanyası ile müthiş bir lezzet çıkarıyor ortaya. Yememek olmuyor işte. Siz dilediğiniz meyve ile yapabilirsiniz ya da vişne mevsimi tükenmeden bulabilirseniz alıp dondurarak, kışın bile bu nefis vişneli pastadan yapabilirsiniz.

VİŞNELİ PASTA

1 adet kakaolu pandispanya

300 gr krem patisserie

250 gr krem şanti

300 gram dondurulmuş vişne

250 gram toz şeker

35-40 adet minik kedi dili bisküvi

Kakaolu pandispanya için:

5 adet yumurta

250 gr un

1 su bardağından bir parmak fazla tozşeker

Bir buçuk çorba kaşığı erimiş tereyağı

4 çorba kaşığı kakao

Yarım çorba kaşığı kabartma tozu

Krem patisserie:

1 su bardağı süt

1 su bardağından 2 parmak eksik tozşeker

1 adet yumurta

4 çorba kaşığı un

Bir buçuk çorba kaşığı tereyağı

Vanilya

Üzerine: çikolata sos, vişne taneleri, 3 çorba kaşığı şeker şurubu

Öncelikle pandispanyayı hazırlayın. Bunun için yumurta ve şekeri mikserde çırpın. Unla karıştırılmış kakao ve diğer malzemeler ile eritilmiş tereyağını katın. Kek hamurunu çemberli kalıba boşaltıp, 130 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Bu arada krem patisserie’yi hazırlayın. Sütü bir tencerede ısıtın. Başka bir kapta şeker, yumurta , un ve ısınan sütten aldığınız 1 çorba kaşığı sütü çırpın. Parmağın dayanabileceği ısıdaki süte, yumurtalı karışımı azar azarve sürekli karıştırarak ekleyin. İki dakika pişirin. Tereyağı ve vanilyayı ekleyip, karışımı soğutun. Çırpma kabında 5-6 dakika çırpın. Fırından aldığınız pandispanya da soğuyunca, enlemesine ortadan ikiye ayırın. İki çorba kaşığı toz şeker ve yarım su bardağı ılık su ile hazırladığımız şeker şurubu ile ıslatın. İlk katına krem patisserieyi yayın. Vişnelerin çekirdeklerini çıkarın. 50 gr kadarını kremanın üzerine serpiştirin. Bir miktar krem şanti ile sıvayıp, diğer pandispanyayı üzerine kapatın. Onun da üzerini kremşanti ile kapatın. Dolapta 20-25 dakika bekletin. Bu arada 250 gram tozşekerle 250 gr vişneyi benmari usulü şeker hafifçe eriyene dek pişirin. Daha sonra mikserden geçirin. Dolaptan aldığınız pandispanyanın.

MİNİK MUHALLEBİ

admin — Thu, 02 Sep 2010 22:34:09 +0000

MİNİK MUHALLEBİ

2 su bardağı süt

2 çorba kaşığı nişasta

2 çorba kaşığı şeker

1 çorba kaşığı margarin

1 çay kaşığı vanilya

6 adet kahve fincanı

Biraz yeşil fıstık

Tencereye süt, nişasta, şeker ve vanilyayı koyun. Kısık ateşte katılaşıncaya kadar pişirin. Margarini karıştırıp, 15 dakika mikserle çırpın. Kahve fincanlarını suyla ıslatın. Pişen tatlıyı fincanlara doldurun. Buzdolabında bir gece bekletip ertesi gün servis tabağına ters çevirin. Üzerine fıstık serpip servis yapın.

Karışık Musakka

admin — Thu, 02 Sep 2010 22:29:30 +0000

En sevdiğim tariflerden biri de budur. Musakka. Kıyma ve patlıcanın uyumunu her zaman çok sevmişimdir. İster köfte şeklinde olsun, ister böyle kıymalı sos halinde olsun. Her haliyle kıyma patlıcana çok yakışıyor. Bu tarifte diğer sebzeler de eklenmiş ve daha keyifli bir yemek haline gelmiş musakka. Mutlaka denemelisiniz.

KARIŞIK MUSAKKA

500 gr dana kıyması

2 adet kuru soğan

4 adet domates

3 adet sivribiber

3 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

4 adet patates

4 adet kabak

3 adet patlıcan

2 bardak su

Tuz

Kızartmak için: sıvıyağ

Soğanları ince ince doğrayarak tereyağında çevirin. Kıymayı ilave edin, suyunu çekip kavrulduktan sonra çekirdeği alınmış ve doğranmış sivri biberleri ve doğranmış domatesleri ilave edin. Suyu ilave ederek 10 dakika kaynatın. Kabakların dışlarını çizip, halka şeklinde dilimleyin. Patatesleri soyup, halka dilimleyerek suda bekletin.

Patlıcanları alacalı soyup, biraz etli dilimleyin. Patlıcanları tuzlu suda 20 dakika bekletip, sıvıyağda kızartın. Bir fırın kabına, en alta patatesleri, sonra biraz kıyma, üste kabakları ve yine biraz kıyma en son olarak da patlıcanları sıralayıp en üste ince doğranmış domates ve biberleri serpiştirin. Musakkayı 180 derece ısıdaki fırında 30 dakika pişirin.

Karışık Meyveli Kup

admin — Thu, 02 Sep 2010 22:23:33 +0000

Yaz sıcakları yerini serin havalara bırakmaya başladı birkaç gündür. Sıcak yaz günlerinin en keyifli yanı serinleten buz gibi dondurmalardır benim için. Gerçi artık kış aylarında bile istediğimiz dondurmalara ulaşabiliyoruz ancak, yaz akşamı balkonda yenen dondurma gibisi yok kesinlikle. Bu tarif ise tamda bu günlerde keyifle yenebilecek bir lezzet. Siz tarife aldanmayın, dilediğiniz meyve ile yapabilirsiniz. İçinde dondurma olan her tarif şahane oluyor biliyorsunuz.

KARIŞIK MEYVELİ KUP

3 top vanilyalı dondurma

Dilediğiniz miktarda kremşanti

Yarım portakal

Yarım kivi

2-3 adet çilek

4-5 adet vişne

3 top vanilyalı dondurmayı buzlukta soğutulmuş kup bardağı içine koyun. Kremşantiyi krema sıkacağına doldurun. Dondurmaların üzerine dilediğiniz şekilde sıkın. Portakal, kivi, çilek ve vişneyle süsleyerek servis yapın.

KAKAOLU YOĞURT TATLISI

admin — Thu, 02 Sep 2010 22:19:13 +0000

Yoğurt tatlısını yıllardan beri yaparım. En sevdiğim tatlılardan biridir zaten. Şerbetli olduğundan biraz ağır gelse de lezzeti için her şeye değer gerçekten. Yoğurt tatlısının kakaoulu olanını ilk defa tattım. Sahiden yakışmış bu tatlıya.

KAKAOLU YOĞURT TATLISI

1 paket margarin

3 yumurta

1 su bardağı şeker

2 su bardağı irmik

1 bardak un

1 kabartma tozu

1 su bardağı yoğurt

1 limon kabuğu rendesi veya suyu

2 kaşık kakao

Hindistancevizi

Şerbeti için:

3 bardak şeker

3 bardak su

1 limon suyu

Şekeri su ile 15 dakika kaynatın. Limon suyunu ilave edip, soğutun. Bir karıştırma kabının içinde yumurta ve şekeri 10 dakika çırpın. Eritilip, soğutulmuş margarini, limon suyu ve kabuğunu, irmiği, unu, kabartma tozunu, kakaoyu ve yoğurdu karıştırın. Yağlanmış tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Üzerine soğuk şerbeti dökün. Bir gece dinlendirin. Arzuya göre süsleyerek servis yapın.

Dondurmalı Baton

admin — Thu, 02 Sep 2010 22:13:22 +0000

Dondurmayı acayip severim, bildiğiniz gibi değil. Tek yemek isterim onu, sade, bir şey katılmadan. Hatta mümkünse meyve aroması bile olmamalı içinde. Artık dondurmaların da birçok çeşidi çıktı. Ben hiç birini yakıştıramıyorum dondurmaya. Dondurmalı baton tarifini ilk gördüğümde pek hoşlanmadım malzemeleri okuyunca. Hamur işi ve dondurma, tuhaftı benim için. Ama inanın tahmin ettiğiniz gibi değil. Kek ile dondurma müthiş yakışmış bu tarifte. Kesinlikle tavsiye ediyorum denemenizi ve de bol bol yemenizi

DONDURMALI BATON

3 adet yumurta

3 kahve fincanı toz şeker

3 kahve fincanı un

1 çay kaşığı karbonat

Yarım çay kaşığı tuz

1 paket vanilya

1 çorba kaşığı tereyağı

Hamuru ıslatmak için : 1 çay bardağı süt

Üzerine ve içine: Yarım litre dondurma

Öncelikle bir kaseye yumurta, tozşeker, un, karbonat, tuz, vanilya ve tereyağını koyup çırpın. Yağlanmış baton kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecede 30-35 dakika pişirin. Pişen hamuru ılık iken ortadan ikiye bölün. Her parçayı süt ile ıslatın. Bu arada dondurmayı hafifçe çözdürün. Baton keklerden alttakinin üzerine sürün. Diğer parçayı üzerine kapatın. Kalan dondurmayı kekin her tarafına sürün. Buzlukta 15-20 dakika bekletin. Buzluktan alınca dilimleyerek servis yapın.

Domates soslu patatesli hamsi

admin — Thu, 02 Sep 2010 22:07:15 +0000

Av mevsimi bugün başladı ve balıkçılar da artık denize birer birer çıkmaya başladılar. Hava sıcaklıkları da düşüyor ki bu da bol balık dolu günlere az kaldığını gösteriyor. Hamsiyi birkaç çeşit tarifle denemiştim, buğulaması, kızartması, pilavlısı… Ama patatesli olanı hiç denememiştim bu güne kadar. Bu tarif gerçekten çok ilginç. Belki bu günlerde hamsi bulmak biraz zor olabilir ancak siz yine de tarifi yazın bir kenara. Bir aya kalmaz hamsi düşer mutfağınıza çünkü.

DOMATES SOSLU PATATESLİ HAMSİ

1 kilo hamsi

6 adet haşlanmış patates

2 adet kuru soğan

1 tutam maydanoz

Tuz, karabiber, pul biber, zeytinyağı

Domates sosu için:

4 adet domates

2 diş sarımsak

Az miktarda zeytinyağı

Tuz, karabiber

En üstü için: yarım limon, zeytinyağı , maydanoz

Hamsilerin kılçıklarını çıkarıp ayıklıyoruz ve yıkıyoruz. Pasta ve kek kalıbının içine zeytinyağı döküp yağlıyoruz. Kalıbın içine papatya gibi diziyoruz. Birinci sıra tamamlandıktan sonra devamında hamsileri yan yana kalıbın kenarlarına diziyoruz. Yeteri kadar tuz, karabiber serpiyoruz. Bu işlem bittikten sonra iç harcını hazırlıyoruz. Haşlanmış patatesleri küp küp doğruyoruz. Kuru soğanları yarım piyaz olarak kesiyoruz. Öncelikle soğanı, sarımsağı yakmadan kavuruyoruz. Daha sonra patatesleri ilave ediyoruz. Hepsini birlikte 5 dakika kavuruyoruz. Tuzunu, karabiberini, pul biberini istediğimiz kadar koyuyoruz ve ocağımızın altını kapatıyoruz. Maydanozu ince doğrayıp patateslerin üzerine döküyoruz ve kaşıkla patatesleri bastırıyoruz. Domates sosunu hazırlıyoruz. Sarımsakları ince doğrayıp tavaya sıvı yağı koyup 1 dakika kavuruyoruz. Üzerine kabuğu soyulmuş ince doğranmış domatesleri ilave ediyoruz. Kısa süre kavurup sosumuzu hazırlıyoruz. Sosun bir kısmını patateslerin üzerine döküyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında 20 ile 25 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkarınca tabağa ters çeviriyoruz. Ayırdığımız sostan tam ortasına döküyoruz. Üzerine bir kasenin içinde hazırladığımız limon suyu, zeytinyağı ve maydanoz karışımını kenarlarına döküyoruz ve servis yapıyoruz.

Dizmene

admin — Thu, 02 Sep 2010 21:56:39 +0000

Dizmene yöresel bir lezzet. Bilecik yöresinin müthiş bir tarifi bu. İçindeki nohut bambaşka bir lezzet vermiş bu hamur işine. Özellikle sahur sofralarında, iftar sofrasının hemen ardından çay keyfinde harika bir tat verecektir. Ama sahur için kesinlikle öneriyorum çünkü nohut inanılmaz tok tutuyor insanı.

DİZMENE

Hamuru için:

3 su bardağı un

Bir buçuk çorba kaşığı kuru maya

2 çorba kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım su bardağı ılık süt

1 çay kaşığı toz şeker

1 çay bardağı yağ karışımı (1/2 çay bardağı sıvı yağ ve ½ çay bardağı eritilmiş margarin)

İçine:

3 çorba kaşığı sıvıyağ

1 adet soğan

2 su bardağı haşlanmış nohut

Tuz, karabiber

Üzerine: bir adet yumurta sarısı

Öncelikle un, yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz, iki çorba kaşığı yağ karışımını, bir buçuk çorba kaşığı kuru maya, ılık süt ve tozşekeri karıştırıp kabarmaya bırakın. Bu arada nohutlu harcı hazırlayın. Bunun için 3 çorba kaşığı sıvıyağda ince kıyılmış soğanı kavurun. Ezilmiş haşlanmış nohutu ilave edin. Karabiber, pulbiber ve tuz ilave edip karıştırın. Tencereyi ocaktan alın. Hamur mayalanınca ikiye ayırın. Bir milim kalınlığında açın. Artan yağ karışımının yarısını hamura sürün. Nohutlu harcın yarısını da hamura yayın. Rulo biçiminde katlayın. Diğer hamuru da kalan yağ ve nohutlu harçla bu şekilde hazırlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Yağlanmış fırın tepsisine alıp dilimleyin. Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Altı ezmeli şiş köfte

admin — Fri, 27 Aug 2010 10:53:51 +0000

Yaz günleri henüz bitmese de Ramazan ayı nedeniyle mangal günleri sona ermiş oldu. Belki bayramdan sonra yeniden başlarız belli olmaz ama şöyle şişte kebap yeme keyfini uzatmanın alemi yok. Varsın çimenler üstünde olmasın, fırında da gayet nefis oluyor, kesinlikle tavsiye ediyorum.

ALTI EZMELİ ŞİŞ KÖFTE

5-6 domates

500 gr köftelik kıyma

30 gr tereyağı

3-4 sivribiber

6-7 dal maydanoz

Tuz, karabiber, pulbiber

Domates ve biberleri yıkayıp ızgarada közleyin. Domateslerin kabuğunu soyup doğrayın. Kıymaya tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip yoğurun. Küçük yuvarlak köfteler hazırlayıp şişlere dizin. Fırını ızgara konumuna alıp şişleri çevirerek pişirin. Doğranmış domatesi servis tabağına alın, kebapları üzerine yerleştirin. Tereyağını tavada kızdırıp üzerine gezdirerek dökün. Sivribiber ve maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis yapın.