Bu tarifimiz vejeteryanlar içindir aslında. Ancak hayatımızdan et ürünlerinin (kırmızı veya beyaz fark etmez) tamamen çıkarılmasının aslında vücudumuz için bir haksızlık olduğunu, hiç olmazsa beden sağlığı için az da olsa kullanılması gerektiğini düşünen okurlarımız için çok daha uygun bir tarif.

Zaten içeriğinde öyle güzel sebzeler varki lahana,havuç, kereviz… bunlar bile başlı başına müthiş bir besin kaynağı.

Bunca sebzenin bir arada olduğu, baharatların bol bol kullanıldığı keyifli ve mistik bir kokusu olan bir çorba deneyin bu hafta. Lezzeti garanti !..

Jambon ve sebzeli Lahana Çorbası

Zorluk: orta

4 kişilik

Kcal: 251

Malzemeler:

• 1 küçük lahana
• 50 g dana jambon
• 1 havuç
• 1 küçük kereviz kökü
• 1 yaban havucu
• 1 sarı havuç
• 4 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 doğranmış soğan
• 1 diş kıyılmış sarımsak
• 2 tatlı kaşığı un
• 1.5 L et suyu
• Tuz
• Kotányi karabiber
• Kotányi kimyon
• 1 çay kaşığı Kotányi kekik
• 1 tatlı kaşığı Kotányi maydanoz
• Biraz beyaz şarap sirkesi
• 4 tatlı kaşığı krema

Lahanayı yıkayarak yapraklarını ayırın. Köklerini keserek yaprakları ince ince doğrayın.

Jambonu küp şeklinde doğrayın.

Havucu, kerevizi, yaban havucunu ve sarı havucu soyun ve küp şeklinde doğrayın.

Sıvı yağı bir tavada kızdırarak jambonu soğan ve sarımsakla soteleyin. Lahana ve kök sebzeleri ekleyerek şöyle bir pişirin. Un serpiştirerek karıştırdıktan sonra et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyon ekleyerek kaynattıktan sonra 20 dakika pişmeye bırakın. Son olarak maydanozu ekleyerek beyaz şarap sirkesiyle sulandırın. Krema ile süsleyerek servis ediniz.

Kabak, mevsimin bu zamanlarında en çok tüketilen sebzedir bunu biliyoruz ancak ne kadar sevilerek yeniyor o belli değil. Bugünkü yemekte işte bu pek de sevilmeyen, özellikle çocukların yanına bile yaklaşmadığı bu sebzenin baharatlar arasında nasılda büyülenip, sihirli bir lezzetle karşımıza çıkacağına şahit olacağız. Çünkü içerisinde kekik – sarımsak- kimyon üçlemesi kol kola…

Bilirsiniz kimyon genelde et yemeklerine lezzet vermek için kullanılır, burada kimyon bambaşka bir koku vermiş kabağa. Tarifimiz bir vejeteryan yemeği tadında ancak içindeki kimyonun sindirim kolaylığı sağlaması ile kekiğin yağ yakıcı, zayıflatıcı özelliği birleşince süper bir diyet yemeği de ortaya çıkıyor aynı zamanda. Hele sarımsağın tüm baharatlarla birleşen o mis kokusundan bahsetmiyorum bile.

İster “vejeteryanım” deyin, “ister kilolarımdan kurtulayım, birazcık kilom var” deyin, isterseniz “kabak sevmem ben” deyin, bu tarif herkesin midesini okşayacaktır inanın buna. İşte tarif :

Kabaklı Gulaş

Hazırlama Süresi: 30-45 dakika
Zorluk: orta

Dört Kişilik:

* 1.5 kg Kabak
* 3 Yemek kaşığı zeytinyağı
* 2 ortaboy soğan, iyi doğranmış
* 2 yemek kaşığı Kotányi toz biber
* 50 gun
* 2 yemek kaşığı sirke
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 100 ml su
* 1 tbsp Kotányi kekik
* 300 ml sebze çorbası veya 2 yemek kaşığı şekerli su
* Kotányi kimyon
* Kotányi sarımsak tozu
* Kotányi dereotu
* Tuz

Kabakları ikiye yarın, çekirdeklerini çıkartın 2 cm büyük küpler halinde kesin. Yağı kızdırın, soğanı ve Frenk kimyonunu hafif kızartın. 100 ml su ekleyin ve buharlaşmasını sağlayın. Domates salçası ve kekik ile tatlandırın, kısa süreli kavurun, kabak küplerini buna ekleyin ve tümünü bir kaç dakika kavurun. Kırmızı toz biberi ve unu karıştırın, sirke katın. 300 ml sebze çorbasını veya suyu ekleyin, tuz, dereotu ve sarımsak tozu ilave edin, kısa süreli kaynatın ve yaklaşık 10-15 dakika pişmeye bırakın – Kabak ağızda erimemelidir. Sarımsak, dereotu ve tuzla tatlandırın.

İpucu: Kırmızı toz biber yerine köri kullanıldığında ve daha fazla sarımsak eklendiğinde de mükemmel bir lezzet olacaktır.