Baharatsız bir mutfak düşünülemez değil mi? O aromaları, lezzetleri , mutfağımıza yaydıkları o mis gibi kokuları… Sizde bir baharat sevdalısıysanız kırmızı biberli sufle tam size göre bir tarif olacaktır. İçerisinde hem un , hem lor peyniri hem de yumurta olmasına rağmen kalori hesabınızı biraz daha ölçülü yapabilirsiniz bu baharatlı suflenizi yerken.

Çok kısa bir sürede hazırlayacağınız bu sufle kotanyinin o nefis baharatlarının bir çoğunu içinde barındırıyor. Kekik , fesleğen, karabiber ve toz sarımsak. Hepsinin keskin ve derin bir lezzeti var. Özellikle toz sarımsağı ekleyince mükemmel bir lezzet ortaya çıkacak inanın. Sarımsağın kokusundan dolayı sonuçtan hiç endişe duymayın ve hemen mutfağa girin. Baharatların kokusu zaten içinizi saracaktır hemen !.
İşte bol baharatlı, bol aromalı suflemizin tarifi :

Kırmızı Biberli Sufle

Hazırlama Süresi: 30 – 45 dk
Zorluk: orta

Dört kişi için:
• 3 yumurta
• 150 g kırmızı biber ince küp doğranmış
• 2 yemek kaşığı un
• 250 g 20 % lor peyniri
• 100 ml süt
• 2 Yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı Kotányi kurutulmuş kekik
• 1 çay kaşığı Kotányi kurutulmuş fesleğen
• 1/4 çay kaşığı Kotányi öğütülmüz karabiber
• 1/2 çay kaşığı Kotányi toz sarımsak
• Tuz

Fırını 180°C’ye kadar ısıtın ve sıcak su dolu bir kabı fırına koyun. Yumurtaları ayırın, yumurta sarısını un, 1 tutam tuz, karabiber, sarımsak, kekik ve fesleğen ile tatlandırın. Ve kırmızı biber, lor, süt ve galeta unu ile
homojen olarak karıştırın. Yumurta akını 1 tutam tuz ile çırpın, karışıma İlave edin. Daha sonra karışımı yağlanmış ve galeta unu serpilmiş Muffin kalıplarına doldurun. Fırına koyup, sıcaklığı hemen 220°C yükseltin.
Sufleleri 18 dakika kadar pişirin.

İpucu:

Sufle hem sıcak hem soğuk çok lezzetlidir! Değişiklik isteyenler kırmızı biber yerine, pırasa, mantar, kapari, ıspanak, mısır veya soğan da kullanabilir. Veya Pastırma, somon, salam veya kurutulmuş et ile kendini şımartabilir..

Yaz sıcaklarının bastırdığı şu günlerde vücudumuz hafiflik arayışlarına başlamışken midemiz de artık bu hafiflikten faydalanmak istiyor elbette. O ağır, yağlı yemekleri bir kenara bırakıp lezzetli ve hafif tarifler artık mutfağımızda yer etmeli değil mi?

Hazır yaz günleri demişken , bu yumuşak yaz günlerinin en lezzetli yiyeceklerinden olan balığa bir dokunmadan geçmek olmaz tabii ki. Faydaları uzun biliyorsunuz, lezzetinden zaten hiç şüphemiz yok, birde az sonra tarifini vereceğimiz yemekte olduğu gibi kotanyinin o lezzetli otlarıyla bütünleşince , baharatlarıyla kaynaşınca ortaya nasıl enfes bir koku ve lezzet çıkacaktır bir hayal edin lütfen ve hemen mutfağınıza girip bu tarifi deneyin.
İşte tarifimiz :

Karabiber ve tuz ile marine edilmiş salmon

Hazırlama Süresi: 0-15 dk
Zorluk: Kolay
4 kişi için :
Kcal bir kişilik servis için: 263

Malzemeler:

• 400 g salmon fileto
• 1 çaykaşığı iri taneli deniz tuzu
• 1 çaykaşığı Kotányi iri taneli karabiber toz
• 1 tane lime (misket limonu) suyu
• 2 çaykaşığı iri doğranmış Kotányi otları
• 6 çay kaşığı saf zeytinyağı
• 1 çaykaşığı pembe Kotányi biber taneleri
• 1 yıkanmış yeşil salata

Salmon filetolarını 1cm genişlikte dilimleyin. Deniz tuzu ve toz karabiber karıştırın. Salmon filetolarını lime suyu, deniz tuzu, biber karışımları, otlar ve saf zeytinyağı ile marine edin. 10 dakika marine ettiktensonra, pembe biber taneleri ve yeşil salata ile süsleyerek servis ediniz.

Malum; devir sağlıklı olma devri. Kanserojen maddelerden mümkün olduğunca uzaklaşmak, organik ürünlerle beslenmek, sebze ve meyveleri hayatımızın başköşesine yerleştirmek vb. bir çok yöntem daha sağlıklı ve uzun bir yaşam için olmazsa olmazlardan biliyorsunuz.

Sebze ve meyve ağırlıklı beslenmek ne kadar faydalı olursa olsun, özellikle biz Türklerin hamur işlerine, un-şeker-yağ üçlemesine ayrı bir ilgimiz vardır ki bunu herkes bilir

İşte bu yemek tarifimiz de yine “hem tatlı bir şeyler atıştırayım hem de içinde bulunan meyveler sayesinde bu tatlı krizimi biraz hafif atlatayım” diyenler için büyük bir kurtarıcı. İçerisindeki tereyağını dert etmeyin lütfen, yerken sadece toz tarçın ve vanilya çubuklarının o mis kokusunu hissedin yeter.

İşte tarifimiz :

Elmalı Tart

Hazırlama Süresi: 45 – 60 dk
Zorluk: Kolay
Dört Kişilik:
• 6 elma
• 150 g ince kristal şeker
• 250 g un
• 20 g Kotányi toz tarçın
• 200 g tereyağı
• 300 g yoğurt
• 2 Kotányi vanilya çubukları
• Tuz

Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkartın, dilimleyin. Vanilya çubuklarını kesin ve rendeleyin. Elmaları vanilya rendesi, 50 gr. Şeker ve 10 gr. Tarçın ile karıştırın. Tereyağını eritin. Unu 100 gr. Şeker, 10 gr. Tarçın ve tuzla karıştırın, yumuşak tereyağını ekleyin ve homojen dağıtın. Hazırlanan elmaları bir kalıba yerleştirin, yoğurdu eşit ölçüde elmaların üzerine dökün ve un-yağ karışımını bunun üzerine dağıtın. Tamamını 200 °C ön ısıtılmış fırında üzeri Kahverengileşinceye kadar pişirin. Soğumaya bırakın ve servis edin.

İpucu:

Elma yerine 10 taze incir de kullanılabilir, sapını çıkartın geri kalanını aynen uygulayın. Yoğurdu 50 gr. Ceviz ile tatlandırabilirsiniz – Daha güzel bir lezzet verecektir!

Bugünkü sağlıklı yemek tarifimiz çok özel bir tarif: “Tavada Kızarmış Lahana İle Zencefil, Portakal ve Karides”.  Tarifimizi özel yapan unsurlardan en önemlisi Zencefil‘dir.

Zencefil 14’üncü yüzyılda tüm dünyaya hızla yayılmıştır ve karabiberden sonra en yaygın kullanılan baharat olmasının önemli nedenlerinden biri budur. Birleşik Krallık’a zencefili getirenler muhtemelen seferleri sırasında Romalılar’dı. Burada büyük bir popülarite kazandı: Rivayete göre 8. Henry Elizabeth saltanatı boyunca çok zencefil yemiştir ve insanlar zencefilli ekmek yemeye düşkündü. Hatta bugün bile zencefilli birayla birlikte zencefilli gazoz içmeyi severler.

(Kaynak: Baharat ABC)

Malzemeler:

• 1 küçük lahana
• 1 parça zencefil
• 2 portakal
• 2 tatlı kaşığı üzüm çekirdeği yağı
• Tuz
• Kotányi karabiber
• Doğranmış yarım portakal
• 12 karides
• Limon suyu
• Zeytinyağı

1. Lahanayı yıkayarak ufak parçalara ayırın. Zencefili soyun ve ince ince kıyın. Bir portakalı sıkın ve diğerini süslemek amacıyla kullanmak için dilimleyin.
2. Üzüm çekirdeği yağını tavada ısıtarak lahanaları soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyin ve portakal suyunu kullanarak sulandırın. Zencefili ekleyin ve lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sonunda doğranmış portakalı ilave edin.
3. Karidesleri tuz ve limon suyu ile tatlandırın. Zeytinyağını kızdırın ve karidesleri soteleyin.
4. Karidesleri lahana ve dilimlenmiş portakalla servis edin.

Afiyet bal şeker olsun