En sevdiğim tariflerden biri de budur. Musakka. Kıyma ve patlıcanın uyumunu her zaman çok sevmişimdir. İster köfte şeklinde olsun, ister böyle kıymalı sos halinde olsun. Her haliyle kıyma patlıcana çok yakışıyor. Bu tarifte diğer sebzeler de eklenmiş ve daha keyifli bir yemek haline gelmiş musakka. Mutlaka denemelisiniz.

KARIŞIK MUSAKKA

500 gr dana kıyması

2 adet kuru soğan

4 adet domates

3 adet sivribiber

3 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

4 adet patates

4 adet kabak

3 adet patlıcan

2 bardak su

Tuz

Kızartmak için: sıvıyağ

Soğanları ince ince doğrayarak tereyağında çevirin. Kıymayı ilave edin, suyunu çekip kavrulduktan sonra çekirdeği alınmış ve doğranmış sivri biberleri ve doğranmış domatesleri ilave edin. Suyu ilave ederek 10 dakika kaynatın. Kabakların dışlarını çizip, halka şeklinde dilimleyin. Patatesleri soyup, halka dilimleyerek suda bekletin.

Patlıcanları alacalı soyup, biraz etli dilimleyin. Patlıcanları tuzlu suda 20 dakika bekletip, sıvıyağda kızartın. Bir fırın kabına, en alta patatesleri, sonra biraz kıyma, üste kabakları ve yine biraz kıyma en son olarak da patlıcanları sıralayıp en üste ince doğranmış domates ve biberleri serpiştirin. Musakkayı 180 derece ısıdaki fırında 30 dakika pişirin.

Av mevsimi bugün başladı ve balıkçılar da artık denize birer birer çıkmaya başladılar. Hava sıcaklıkları da düşüyor ki bu da bol balık dolu günlere az kaldığını gösteriyor. Hamsiyi birkaç çeşit tarifle denemiştim, buğulaması, kızartması, pilavlısı… Ama patatesli olanı hiç denememiştim bu güne kadar. Bu tarif gerçekten çok ilginç. Belki bu günlerde hamsi bulmak biraz zor olabilir ancak siz yine de tarifi yazın bir kenara. Bir aya kalmaz hamsi düşer mutfağınıza çünkü.

DOMATES SOSLU PATATESLİ HAMSİ

1 kilo hamsi

6 adet haşlanmış patates

2 adet kuru soğan

1 tutam maydanoz

Tuz, karabiber, pul biber, zeytinyağı

Domates sosu için:

4 adet domates

2 diş sarımsak

Az miktarda zeytinyağı

Tuz, karabiber

En üstü için: yarım limon, zeytinyağı , maydanoz

Hamsilerin kılçıklarını çıkarıp ayıklıyoruz ve yıkıyoruz. Pasta ve kek kalıbının içine zeytinyağı döküp yağlıyoruz. Kalıbın içine papatya gibi diziyoruz. Birinci sıra tamamlandıktan sonra devamında hamsileri yan yana kalıbın kenarlarına diziyoruz. Yeteri kadar tuz, karabiber serpiyoruz. Bu işlem bittikten sonra iç harcını hazırlıyoruz. Haşlanmış patatesleri küp küp doğruyoruz. Kuru soğanları yarım piyaz olarak kesiyoruz. Öncelikle soğanı, sarımsağı yakmadan kavuruyoruz. Daha sonra patatesleri ilave ediyoruz. Hepsini birlikte 5 dakika kavuruyoruz. Tuzunu, karabiberini, pul biberini istediğimiz kadar koyuyoruz ve ocağımızın altını kapatıyoruz. Maydanozu ince doğrayıp patateslerin üzerine döküyoruz ve kaşıkla patatesleri bastırıyoruz. Domates sosunu hazırlıyoruz. Sarımsakları ince doğrayıp tavaya sıvı yağı koyup 1 dakika kavuruyoruz. Üzerine kabuğu soyulmuş ince doğranmış domatesleri ilave ediyoruz. Kısa süre kavurup sosumuzu hazırlıyoruz. Sosun bir kısmını patateslerin üzerine döküyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında 20 ile 25 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkarınca tabağa ters çeviriyoruz. Ayırdığımız sostan tam ortasına döküyoruz. Üzerine bir kasenin içinde hazırladığımız limon suyu, zeytinyağı ve maydanoz karışımını kenarlarına döküyoruz ve servis yapıyoruz.

Yaz günleri henüz bitmese de Ramazan ayı nedeniyle mangal günleri sona ermiş oldu. Belki bayramdan sonra yeniden başlarız belli olmaz ama şöyle şişte kebap yeme keyfini uzatmanın alemi yok. Varsın çimenler üstünde olmasın, fırında da gayet nefis oluyor, kesinlikle tavsiye ediyorum.

ALTI EZMELİ ŞİŞ KÖFTE

5-6 domates

500 gr köftelik kıyma

30 gr tereyağı

3-4 sivribiber

6-7 dal maydanoz

Tuz, karabiber, pulbiber

Domates ve biberleri yıkayıp ızgarada közleyin. Domateslerin kabuğunu soyup doğrayın. Kıymaya tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip yoğurun. Küçük yuvarlak köfteler hazırlayıp şişlere dizin. Fırını ızgara konumuna alıp şişleri çevirerek pişirin. Doğranmış domatesi servis tabağına alın, kebapları üzerine yerleştirin. Tereyağını tavada kızdırıp üzerine gezdirerek dökün. Sivribiber ve maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

Antep yöresinin nefis lezzetlerinden biridir Ali Nazik. Patlıcanın en taze olduğu bu mevsimde neredeyse haftada üç dört kere patlıcan oluyor soframda. Genelde meze olarak çok yakıştırsam da iftar sofrasında da farklı bir renk oluyor yemeklerin yanında. En çok da közlenmiş patlıcanın ezme salatası şeklinde oluyor çünkü bayılıyorum. Bu tarifte de patlıcan iyice közleniyor ve eziliyor. Bir farkı var ki zaten o insanın ağzını sulandırıyor arkadaşlar, hani patlıcanın kıymayla uyumu var ya, işte o deli ediyor beni

Malzemeler:

• 250 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• 2 domates
• 2 sivri biber
• 2 çorba kaşığı ayçiçekyağı
• Tuz, karabiber
• 5 patlıcan
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 5 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı tereyağı
• Kırmızıbiber

Soğanları yemeklik doğrayın, biberleri ince ince kıyın, domatesleri küp küp doğrayın. ayçiçekyağında kıymayı kavurmaya başlayın, suyunu çekince soğanı, soğanlar şeffaflaşınca da biberleri ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin. Bu şekilde yaklaşık 5 dk kadar pişirdikten sonra domatesleri ekleyip pişirme işlemine devam edin.Bu arada patlıcanları közleyip, kabuklarını akan suyun altında soyun. Patlıcanların sularını süzüp tavaya alın, 1 tatlı kaşığı tereyağı ve tuz ilave edip ısıtın. Diğer tarafta süzme yoğurt ile ezilmiş sarımsakları karıştırın. Patlıcanlar ile yoğurdu bir araya getirip karıştırın.1 tatlı kaşığı tereyağını eritip içine kırmızı pul biberi ekleyip kızdırın.Tabağa önce yoğurtlu karışımı, üzerine kıymayı, en üste de kırmızıbiberli tereyağını gezdirin.

Yaz günlerini yavaş yavaş geride bırakmaya başlıyoruz. Sıcaklar hala devam etse de çarşı pazarlar bile meyve ve sebzeleriyle yazın bitmek üzere olduğunu anlatmaya yetiyor. Kışın hormonlu sebzelerle yüz yüze kalmaya ramak kalmışken, daha her şey tazeyken fırsat buldukça bu güzelim sebzeleri kullanmakta fayda var. Patlıcan da bunlardan biri. Sadece patlıcan ile binbir çeşit yemek yapılabiliyor. Ama bu tarifte patlıcanın kuzu incik ile muhteşem uyumu iftar sofralarının en gözde yemeği haline geliyor.

PATLICANLI İSLİM KEBABI

4 adet kuzu inciği

2 çorba kaşığı margarin

1 çorba kaşığı salça

1 adet patlıcan

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 adet domates

1 adet dolmalık biber

Yarım çay kaşığı karabiber

Tuz, defne yaprağı, maydanoz, kekik, pırasa ve birkaç kereviz sapından oluşan baharat karışımı

Margarini kızdırıp, etlerin dışları kızarıncaya kadar çevirin. Baharatları ve salçayı ilave ederek salça dibini tutuncaya kadar kavurun. İki bardak su ilave ederek etler pişinceye kadar kaynatın. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.

Etlerin sosu ince ise bir miktar nişasta ile bağlayın. Patlıcanları soyup, uzunlamasına ince dilimleyin. Sıvı yağda kızartın. İncikleri patlıcanlara sarıp dilim domates ve biberi kürdan ile üzerine tutturun. Etleri bir fırın kabına alıp üzerlerine sosu süzerek 150 derecelik fırında üzerleri renk alıncaya kadar kızartın.

Kırmızı biber en sevdiğim sebzelerden biridir. Kırmızı biberin közlenmiş hali hem sabah kahvaltısında ekmek üstü olur, hem çilingir sofrasında meze. Anlayacağınız her ortama çok yakışır. Burada patlıcan ile bir arada tam bir yaz yemeği haline gelmiş. İftar da ağır  yemekler tercih etmeyenler için oldukça şık bir öneri olacaktır. Mutlaka deneyin derim.

KIRMIZI BİBER SOSLU PATLICAN

10 Adet küçük boy patlıcan

Kızartmak için zeytinyağı

Sosu için:

3 adet kırmızı biber

8 orta boy domates

4 diş sarımsak (kabuğu soyulmamış)

4 çorba kaşığı salça

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı esmer şeker

3 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz

Bulgur için:

250 gr bulgur

2 çorba kaşığı tereyağı

Tuz ve karabiber

Domates ve sarımsağı bir kaba koyarak fırına yerleştirin. 30-40 dakika sonra domateslerin kabukları kararmaya başlayınca biberleri ilave edin. 10 dakika sonra malzemeyi fırından çıkararak soğumaya bırakın. Fakat fırını söndürmeyin. Malzemeler soğuyunca biberleri ortadan ikiye bölerek tohumlarını temizleyin.

Domates, sarımsak ve biberleri blenderda ezerek püre haline getirin ve içine zeytinyağı, esmer şeker ve maydanozu ekleyerek karıştırın.

Bir tencerede bulguru kaplayacak kadar suyu kaynatın ve bulguru ekleyin. 15 dakika bekledikten sonra tencerenin ağzını folyo ile kapatarak 20-25 dakika fırınlayın. Patlıcanların kabuğunu dikine çizgili olarak ayıklayın ve dilimleyin. Önceden kızdırılmış yağda patlıcanları kızartın ve yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerinde bekletin.

Servis önerisi: bulguru süzün ve servis yapacağınız 4 tabağa paylaştırın. Üzerine patlıcanları ve en üste de sosu dökerek servis yapın.

Barbunya için bir çok insan farklı farklı şeyler düşünür. Kimisi soğuk ve nefis bir meze olduğunu iddia eder, kimisi sıcacık bir akşam yemeği olur der. İşin doğru yanı da barbunya her iki zevke de yakışır, her iki şekilde de tüketilir. Hatta barbunya bir mucizedir kesinlikle, bin bir yemek,  tarif çıkar ondan. Salatadan tutunda sıcacık bir çorba bile oluverir. Bu tarif ise zeytinyağlı. Siz bu şeklini kesinlikle soğuk yemelisiniz, tadı nasıl da baştan çıkaracak inanamayacaksınız.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

1 kg taze barbunya

Yarım su bardağı sıvıyağ

2 adet soğan

2 adet havuç

5-6 diş sarımsak

2 adet domates

Yarım çorba kaşığı salça

Bir buçuk tatlı kaşığı toz şeker

Tuz

4 adet sivri biber

1 demet maydanoz yaprağı

Yarım limon

Barbunyaları kabuklarından ayıralım. Bir tencereye aktarıp üzerini bir parmak aşacak kadar su ekleyelim. 10 dakika kadar haşlayıp ateşten alalım. Ayrı bir tencereye sıvıyağı alıp, küçük doğranmış soğanları, ince halkalar halinde doğranmış havuçları ve ince kıyılmış sarımsakları ilave edip 3 dakika kavuralım. Domatesleri rendeleyip, salçayla birlikte soğanlı karışıma katalım. Yarım tatlı kaşığı tozşeker ve arzuya göre tuz ilave edip, bir dakika daha kavuralım. Ardından, biberleri ikiye kesip ekleyelim. Bu sebzeli karışımı barbunyaların bulunduğu tencereye aktaralım. Kalan bir tatlı kaşığı tozşekeri ekleyip, tuzunu ve suyunu kontrol edelim.

Tavuk herhalde bin bir lezzete dönüşebilen muhteşem et çeşitlerinden biri. Aklınıza ne gelirse yapabilirsiniz bu kanatlı hayvandan. Çorbasından tutunda pilavına kadar birçok lezzet çıkar ortaya. Üstelik çok kolay pişebilen, yumuşacık bir ettir. Fazla yağ ve sostan hoşlanmayanlar bu tavuk soteyi mutlaka denemeliler. Bir de baharat düşkünüyseniz daha da muhteşem bir tat çıkacak ortaya, inanın bana.

Baharatlı Tavuk

500 gr kadar tavuk göğüs,but ve kanat karışımı

Kotanyi kekik,  Kotanyi karabiber

Tuz, Kotanyi kırmızı pul biber, Kotanyi kimyon

Çok az sıvıyağ

Tavuk parçalarını tuzlu suda iyice yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan tavukları süzgeçte süzün. Yapışmaz bir tavaya sıvıyağı koyun, tavukları ekleyin. Bir iki dakika karıştırdıktan sonra tüm baharatları ekleyin. Tuzunu katın, tavuklar hafif kızarana kadar kavurmaya devam edin. Sıcakken servis edin.

Sazande gerçekten hem lezzet açısından hem görselliği bakımından oldukça zengin bir yemek. Üstelik tam bir baharat cenneti, içerisindeki tarçının ve yenibaharın muhteşem buluşması var ki mutfağınıza yayılacak kokuyu tahmin edebilirsiniz.

Sazande

500 gr parça et (kemiksiz)

2 adet havuç (jüliyen doğranmış)

1 adet küp doğranmış soğan

1 adet ayva

1 yemek kaşığı margarin

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

2 çorba kaşığı kuş üzümü

2 çorba kaşığı badem

Tuz, Kotanyi yenibahar, Kotanyi tarçın

2 su bardağı yıldız şehriye

2 su bardağı su

Bir yemek kaşığı yağı tencereye alıp kızdırın. Eti ekleyip etin rengi dönene kadar kavurun. Soğanı koyup 1-2 kez çevirin. Havucu ve karbuz dilimi şeklinde kesilmiş ayvayı ekleyip kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Eğer suyu azalmışsa bir çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz. Diğer bir tavada kalan yağı kızdırın. Yıldız şehriyeler pembeleşinceye kadar kavurun. Pişen etin üstüne şehriyeleri ekleyin. 2 su bardağı su, kuş üzümü, fıstık ve baharatları ilave edin. Kısık ateşte yağıyla kalana kadar pişirin. Bademleri bir çay kaşığı yağda kavurup üzerine gezdirip servis yapın.

Sanırım yemekten hiç bir sıkılmayacağım yemeklerden biridir kısır. Özellikle limonu ve baharatları bol ve kaliteli ise sabah, öğlen akşam da yesem bıkmam. Tabi bu durumda haftada en az 1 defa da olsa kesinlikle kısır yaparım. Kısırı nasıl mı yapıyorum, onun cevabı da yazının devamında.

Öncelikle kısır için son derece kaliteli baharatlar kullanırım. çünkü kısıra asıl tadı veren kullandığınız baharatlardır. Ayrıca kullandığım marul’ları da pazar’dan her zaman aldığım yerden alırım. 5-6 yaprak marul kısırımız için yeterli olacaktır. 2 su bardağı ince bulgur, 2 bardak kaynar su, 2 adet domates, 1,5 yemek kaşığı biber ve domates salçası, 1 adet kuru soğan, 1 demet taze soğan, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı Kotanyi tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı Kotanyi karabiber, yarım demet maydonoz, yarım çay bardağı ayçiçek yağı ve ince yağ.

Taze soğanı, maydonozu, naneyi, marulları, kuru soğanı ve domatesleri küçük küçük doğrayıp bir kaba alalım. Biber ve domates salçasını bir bardak sıcak suda eritip, Kotanyi tuzu’da ekleyip bulgurumuzun üzerine dökelim. Bulgurumuzun şişmesi için bir bardak sıcak su daha katalım. Biraz karıştırdıktan sonra tenceremizin kapağını kapatıp 15-20 dakika şişmesini bekleyelim. Bu süre zarfında bulgurumuzu ara ara karıştırmak iyidir. Bulgurumuz şiştikten sonra ince yağımızı ve ayçiçek yağımızı, limon suyumuzu (isteğinize göre az veya çok dökebilirsiniz), nar ekşisini ve 1 tatlı kaşığı pul biber ile 1 çay kaşığı kadar Kotanyi karabiberimizi üzerine dökelim.

Son olarak diğer kabımızda beklettiğimiz karışımı ekleyip, iyice karıştıralım. Artık kısırımız hazır, göze hoş görünmesi için zeytin taneleri ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Sebze yemek sağlıklı, besleyici, vitaminli vs… biliyoruz  da hiçbir şey hamur işi kadar da cezbetmiyor işte bizi ne yapalım. Onun ayrı bir lezzeti, ayrı bir keyfi var bizim için. Biz böyleyiz, türk mutfağında bol hamur işi, bol sos, bol baharat olmazsa o mutfakta berekette olmuyor inanın.

Şimdi “mantı” denince herkesin midesinden çığlıklar yükselecek belli ama mantı da çok özel, zahmetli ancak bir o kadar da eşsiz bir lezzettir sahiden. Gerçi artık marketlerde hazır olanları var mantının ancak kendi ellerimizle açtığımız, pişirip sunduğumuz mantının tadı hiç birinde yoktur kesinlikle.

Üşenmeyenler için buyurun tarifimiz :

Mantı Tarifi

Malzemeler :

Hamur Malzemeleri:

1. • 2 su bardağı un
   • 1 yumurta
   • 1 tatlı kaşığı Kotanyi tuz
   • ılık su
2. iç malzemeleri::
   • 400 gr kıyma
   • 4 kuru soğan
   • 1 tatlı kaşığı Kotanyi tuz
   • 1 tatlı kaşığı Kotanyi karabiber

Hamurun hazırlanması:

1. 2 su bardağı un, 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kaba alın. azar azar ılık su ekleyerek oldukça sert bir hamur yapın.

2. hamurun üzerini kapatıp içi hazırlayana kadar dinlendirin.

İçin hazırlanması:

1. 4 soğanı rondoda incecik kıyın. 400 gr kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiber (isterseniz biraz da kırmızı biber) ile karıştırıp köfte harcı gibi yoğurun.

Mantıların yapımı:

1. hamuru beze haline getirin. eğer çok büyük açamayacaksanız 2 beze yapın.

2. hamuru yarım mm kalınlığında  açın. açtığınız hamuru 1-1,5 cm’lik şeritler halinde kesin. bu şeritleri üstüste koyup 1,5 cm’lik karelere kesin.

3. kıymalı içten parmağınızın ucuyla alıp karelerin ortasına koyun. mantıları bohça gibi veya iki uçları verev gelecek şekilde kapatın.

Mantıların hazırlanması bittikten sonra bir tencereye 1,5 litre kaynamış suyu ekleyin ve 1 tatlı kaşığı tuz atın. su kaynayınca mantıları ilave edin. tahta bir kaşıkla hemen karıştırın. mantılar pişene kadar 1-2 kez daha karıştırın. (dilerseniz suyun içine biber salçası veya domates salçası da katabilirsiniz)

mantılar pişince tencerenin altını kapatın. mantıların üzerlerine diri kalmaları için 2 su bardağı soğuk su ekleyin.

mantıları suyuyla birlikte tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve sumakla servis yapın. Mantı pişirme suyuna salça koymayacaksanız yoğurdun üzerine salçalı sos ve nane şeklinde de servis edebilirsiniz.

Güveçte kuru fasülye iftar sofralarının vazgeçilmez yemeklerindendir. Bilhassa pastırmalı ve sucuklu güveçte kuru fasülyenin lezzeti doyumsuzdur. Bugün en sağlıklı şekilde güveçte kuru fasülye nasıl pişirebilirsiniz, onu paylaşacağız…

Güveçte Kuru Fasülye Malzemeleri

• Yarım kilo kuru fasülye
• Haşlamak için 1 litre su
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• 400 gram kuşbaşı et
• 2 çorba kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Kotanyi Tuz
• Kotanyi Kırmızı pul biber

Afiyet olsun!

Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir etli kuru fasülye. Etli kuru fasülte sadece lezzetinden dolayı değil, aynı zamanda zengin protein içeriği ve lifli yapısıyla da sofralarımızdan eksik etmememiz gereken bir yemektir. Her yemekte olduğu gibi etli kuru fasülye pişirirken de dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları bulunuyor. Buradan buyrun efendim, hemen tarifimize geçecelim…

Etli Kuru Fasülye Malzemeleri

• Yarım kilo kuru fasülye
• 500 gram kuşbaşı kuzu eti
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 3 adet sivri biber
• 1 adet orta boy domates
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Kotanyi Karabiber
• Kotanyi Kimyon
• Kotanyi Pulbiber

Etli Kuru Fasülye Tarifi

Fasulyeler akşamdan ayıklanmış ve ıslatılmış olmalıdır.  En az 1 gece bekletilirler. Yemek yapılacağı zaman suyu süzülür ve tekrar yıkanıp üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekleyerek, etlerle birlikte düdüklü tencerede ateşe konulur. Kısık ateşte fasulyeler ve etler yumuşayana kadar pişirilir.

Kuru soğanlar, güveç tenceremize küp küp doğranır. 2 yemek kaşığı sıvı yağ eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Soğanlar pembeleşince biber salçası, salçası, tuz, Kotanyi kimyon, Kotanyi karabiber ve Kotanyi kırmızı biber ilave edilerek biraz daha kavrulur ve yumuşamış olan etler ve fasulyeler pişen suyu ile birlikte içine ilave edilir domates.

Kapağı kapalı olarak 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirilir.Daha sonra arzuya göreservis edilir. Afiyet bal şeker olsun efendim!

Bugünkü yemeğimiz biraz kalorili, ancak bol sebzeli ve bol baharatlı bir tarif. Sizin anlayacağınız bir lezzet küpü.

Sebzeleri hazırlarken ve sos yapımında aklınıza gelebilecek tüm keskin aromalı ve lezzetli baharatları kullanacaksınız. Kimyon, kırmızı biber, maydonoz, fesleğen, kekik, biberiye, sarımsak, soğan… Kotanyi’nin tüm lezzetlerinin bir yemekte buluştuğu an’ın fotoğrafı gibi tıpkı. İçerisinde ki mozarella ve beşamel sosun bütünleşmesinden ise başınız dönecek!

Bir kereliğine de olsa diyetinizi bir kenara bırakıp bu mis kokulu yemeği yapın ve alın tabağınıza. Yalnız yemeden önce eğilip lütfen bir koklayın, gerisi gelecek zaten ondan sonra !..

Keskin Domates Salçalı Lahana ve Sebze Krep

4 kişilik – Malzemeler:
• 1 yaprakları ayrılmış lahana
• 8 yaprakları ayrılmış ve doğranmış enginar
• 2 soyulmuş ve küp doğranmış yaban havucu
• 2 soyulmuş ve küp doğranmış havuç
• 2 tatlı kaşığı katı yağ
• 4 tatlı kaşığı sebze suyu veya su
• Tuz
• Kotányi karabiber
• Çimdik Kotányi kimyon
• Çimdik Kotányi kırmızıbiber
• 2 tatlı kaşığı Kotányi maydanoz
• 4 tatlı kaşığı hazır beşamel
• 2 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş mozarella
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
• Süslemek için fesleğen

Sos için:
• 1 ölçü kremayı 4 yumurta sarısı ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.

Keskin domates sosu için:
• 2 konserve doğranmış domates ya da 500g taze domates (dörde bölünmüş)
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 2 doğranmış arpacık soğanı
• 2 diş kıyılmış sarımsak
• Tuz
• Kotányi karabiber
• 1 tatlı kaşığı Kotányi adaçayı
• 1 tatlı kaşığı Kotányi kekik
• 1 tatlı kaşığı Kotányi biberiye
• 1 tatlı kaşığı Kotányi fesleğen
• Şeker
• Beyaz balzamik sirke
• Tüm malzemeyi bir tencereye koyarak püre haline gelinceye kadar düşük ısıta pişirin. Süzgeçten geçirin.

Lahana yapraklarını ikiye keserek tuzlu suda biraz haşlayın.
Soğuk sudan geçirerek süzün ve kurulayın.
Sebzeleri soteliyerek baharatları ekleyin. Sebze suyunu veya suyu ekleyerek ısırılacak kıvama gelene kadar buharlayın (tün su buharlaşmalı) ve soğumaya bırakın.
Beşamel sosu, maydanoz ve mazorellayı ekleyerek tuz ve karabiber ekleyin. Dolgu malzemesini lahana yapraklarına yayarak ufak rulolar haline getirin. Ateşe dayanıklı bir kabı zeytinyağı ile yağlayın. Ruloları tabakalar halinde dizdikten sonra sosu üzerine dökerek yaklaşık 200°C fırında 25 dakika pişirin.
Lahana rulolarını keskin domates soru ile servis etmeden önce fesleğen ile süsleyin.

Hem kış günlerinde hem de şu an bulunduğumuz yaz sıcaklarında tüketebileceğiniz güzel bir çorba tarifi bu Patates-pırasa çorbası.

Ben bu tarifi en çok çocuklara yakıştırıyorum. İçerisindeki pırasa ve patates zaten bol vitamin deposu, aynı zamanda da çok doyurucu. Patates seven çocuk çoktur ama pırasa seveni öyle pek bulamazsınız. İşte bu tarifte pırasa çorbanın içinde karışıp gidiyor ve kendini pek belli etmiyor. Baharatlar ise zaten ayrı bir koku ve tat bırakıyor içinde.

Altta belirtilen içine alabalık atma önerisinin dışında kendi zevkinize göre başka tanelerde karıştırabilirsiniz.

İşte tarifimiz :

Patates-Pırasa Çorbası

Hazırlama Süresi: 30 – 45 dk
Zorluk: Kolay

4 Kişi için:
• 600 g Soyulmuş patates
• 200 g Pırasa (ikiye bölünmüş şeritler halinde kesilmiş)
• 1 lt su
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 50 ml çırpılmış krema
• 1/2 çay kaşığı Kotanyi öğütülmüş karabiber
• 1/2 çay kaşığı Kotányi öğütülmüş muskat
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı Kotányi kekik
• 3 Kotányi defne yaprağı
• 1 Kotányi biberiye
İpucu:
Patates-Pırasa çorbanıza salamura alabalık parçaları ile ayrı bir tat katabilirsiniz. Yaz aylarında çorba soğuk olarak da keyifle içilebilir.