Bazen hep bilindik yemekleri yapmaktan, aynı lezzetleri tatmaktan çok sıkılıyorum. Yeni tarifler öğrenmek, yeni yemekler denemek istiyorum. Bunun için farklı kültürlerin, yörelerin tariflerine başvurmaktan daha iyi bir yöntem yoktur herhalde. Bu kaldırık dolması tarifi bana çok ilginç geldi. Kaldırık diye bir bitki olduğunu bile bilmiyordum. Kaldırık Bolu yöresine ait bir bitkiymiş. Bulunduğunuz yerin pazarlarında belki bulamayabilirsiniz ancak kurutulmuşlarını aktarlarda mutlaka bulabilirsiniz. İçinde pirinç veya bulgur olmayan ilginç bir dolma tarifi bu.

Kaldırık Dolması

250 gr kurutulmuş kaldırık

1 su bardağı mısır unu

1 çay bardağı buğday unu

1 su bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1 adet soğan

1 tutam Kotanyi tuz

500 gr yoğurt

1 baş sarımsak

Orta boy bir tencerede suyu kaynatın. Kurutulmuş kaldırıkları haşlayıp, daha sonra kevgir ile alarak soğuk suya atın. Suda birkaç dakika bekletip, sıkarak sudan alın. Derin bir kaba mısır unu, buğday unu, tuz, yarım su bardağı sıvıyağ ve süt koyup karıştırın. Çok az su ilave edip hamuru hafifçe sulandırın. Haşlanan kaldırıklara hamurdan bir parça koyup, sarma şeklinde sarın. Tencereye dizin. Üzerine çıkacak kadar su ekleyin. Ocağa alın. Soğanı yemeklik doğrayın. Tavaya kalan yarım su bardağı sıvıyağı alın. Soğanı pembeleştirin. Kaynamakta olan dolmaların üzerine gezdirin. Dolmalar iyice pişene kadar tencereyi ocakta bekletin. Daha sonra yoğurdu çırpıp, dövülmüş sarımsak ve tuz ekleyin. Pişen dolmaları servis tabağına alın. Yoğurtla  servis yapın.