Probiyotik (Lakto Fermente) Pancar Turşusu Tarifi

Probiyotik Pancar Turşusu için Gerekli Malzemeler:


  • 5-10 adet pancar(ne kadar isterseniz)
  • 3-4 adet asma yaprağı, (vişne yaprağı/çay yaprağı ya da poşet çay) (İçindeki tein turşunun diri kalmasını sağlıyor.)
  • 5-10 diş sarımsak / bıçakla hafifçe ezilmiş (Damak tadınıza göre)
  • 3 adet defne yaprağı (isterseniz)
  • 1 çay kaşığı kişniş tohumu (isterseniz)
  • Kereviz yaprağı (isterseniz)

Salamurası için;
  • 1 lt içme suyu
  • 2,5 yemek kaşığı kaya tuzu ya da deniz tuzu veya himalaya tuzu ya da çankırı tuzu.
  • 1 su bardağı su bardağı peynir altı suyu / ya da yoğurt suyu / kefir altı suyu
  • 1 su bardağı eski turşu suyu (varsa)


Hazırlanışı:

  1. Pancarları küçük dilimler halinde doğrayın.
  2. Kavanozun en altına bir adet asma yaprağı, 1 diş sarımsak ve defne yaprağı koyun.
  3. Pancarları kavanoza yerleştirin. Aralarına kalan sarımsakları ve defne yaprağını ekleyin.
  4. Üzerine defne yaprağı, kişniş tohumların koyup asma yaprağı ile kaplayın
  5. Salamurası; içme suyunun içine tuz ve peynir altı suyu ya da yoğurt suyu koyup tuz eriyene kadar karıştırın.
  6. Sebzelerin üstünü tamamen örtecek şekilde kavanozu doldurun.
  7. İlk günlerde gaz çıkışı olacağı için ağzını kapak ile kapatmak yerine streç film ile örtüyoruz. Ağzını sıkı sıkı kapatırsak kavanoz patlayabilir. İçinde hava kalmadığından emin olduğunuzda kapatabilirsiniz.
  8. Serin ve gölge bir yerde bekletin.
  9. Oda sıcaklığına göre fermentasyon süresi değişebilir. Çoğu zaman iki hafta içinde turşunuz hazır olacaktır. Bu süre uzayabilir.

Afiyet olsun!


  • Ev yapımı peynir altı suyu tarifini buradan okuyabilirsiniz.
  • Ev yapımı yoğurt tarifini buradan okuyabilirsiniz.

YORUM

Daha yeni Daha eski