Yaz günleri henüz bitmese de Ramazan ayı nedeniyle mangal günleri sona ermiş oldu. Belki bayramdan sonra yeniden başlarız belli olmaz ama şöyle şişte kebap yeme keyfini uzatmanın alemi yok. Varsın çimenler üstünde olmasın, fırında da gayet nefis oluyor, kesinlikle tavsiye ediyorum.

ALTI EZMELİ ŞİŞ KÖFTE

5-6 domates

500 gr köftelik kıyma

30 gr tereyağı

3-4 sivribiber

6-7 dal maydanoz

Tuz, karabiber, pulbiber

Domates ve biberleri yıkayıp ızgarada közleyin. Domateslerin kabuğunu soyup doğrayın. Kıymaya tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip yoğurun. Küçük yuvarlak köfteler hazırlayıp şişlere dizin. Fırını ızgara konumuna alıp şişleri çevirerek pişirin. Doğranmış domatesi servis tabağına alın, kebapları üzerine yerleştirin. Tereyağını tavada kızdırıp üzerine gezdirerek dökün. Sivribiber ve maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

Antep yöresinin nefis lezzetlerinden biridir Ali Nazik. Patlıcanın en taze olduğu bu mevsimde neredeyse haftada üç dört kere patlıcan oluyor soframda. Genelde meze olarak çok yakıştırsam da iftar sofrasında da farklı bir renk oluyor yemeklerin yanında. En çok da közlenmiş patlıcanın ezme salatası şeklinde oluyor çünkü bayılıyorum. Bu tarifte de patlıcan iyice közleniyor ve eziliyor. Bir farkı var ki zaten o insanın ağzını sulandırıyor arkadaşlar, hani patlıcanın kıymayla uyumu var ya, işte o deli ediyor beni

Malzemeler:

• 250 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• 2 domates
• 2 sivri biber
• 2 çorba kaşığı ayçiçekyağı
• Tuz, karabiber
• 5 patlıcan
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 5 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı tereyağı
• Kırmızıbiber

Soğanları yemeklik doğrayın, biberleri ince ince kıyın, domatesleri küp küp doğrayın. ayçiçekyağında kıymayı kavurmaya başlayın, suyunu çekince soğanı, soğanlar şeffaflaşınca da biberleri ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin. Bu şekilde yaklaşık 5 dk kadar pişirdikten sonra domatesleri ekleyip pişirme işlemine devam edin.Bu arada patlıcanları közleyip, kabuklarını akan suyun altında soyun. Patlıcanların sularını süzüp tavaya alın, 1 tatlı kaşığı tereyağı ve tuz ilave edip ısıtın. Diğer tarafta süzme yoğurt ile ezilmiş sarımsakları karıştırın. Patlıcanlar ile yoğurdu bir araya getirip karıştırın.1 tatlı kaşığı tereyağını eritip içine kırmızı pul biberi ekleyip kızdırın.Tabağa önce yoğurtlu karışımı, üzerine kıymayı, en üste de kırmızıbiberli tereyağını gezdirin.

Saatler süren oruçla , bütün gün aç gezen midelerin hiç olmazsa akşam iftar sofrasında bayram yapması gerek değil mi? Bilindik tariflerin yanında kuzu kapama, başka bir ağırlıkta tarif. Hem görsel açıdan sofranızı zenginleştirecek, hem de mis gibi bir lezzet girecek midenize. Biraz zahmetli de olsa mutlaka denemeye değer.

KUZU KAPAMA

6 adet kuzu pirzolası

2 adet orta boy kuru soğan

3 çorba kaşığı tereyağı

2 diş sarımsak

1 çorba kaşığı un

2 adet orta boy patates

2 adet havuç

6 adet pazı yaprağı

6 adet taze soğan

5 bardak ılık su

Yarım çay kaşığı karabiber

Tuz

Terbiye için :

2 adet yumurta sarısı

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı limon suyu

Yarım bardak su

1 çorba kaşığı yoğurt

İki adet kuru soğanı soyup, kuşbaşı doğrayın ve sarımsağı ayıklayın. Bir tencerenin içinde eritilmiş tereyağında çevirin. Sonra kuzu pirzolaları tencereye koyun. Orta ateşte, etler kendi suyunu bırakıp çekinceye kadar karıştırarak 5 dakika pişirin. Bir çorba kaşığı unu pirzolaların üzerine serpin. Küçük topaklar oluşmaması için karıştırın. Ilık suyu yavaş yavaş tencereye boşaltın, tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 1,5 saat pişirin, etler yumuşamaya başlayınca tuz ve karabiberi ilave edin.

Havuçların ve patateslerin kabuklarını soyun, parmak şeklinde doğrayın ve kararmamaları için suda bekletin. Taze soğanı ayıklayıp uzun parçalar halinde kesin. Pazı yapraklarını ayıklayıp, yıkayın ve saplarını kesin. Kuzu pirzolalar pişip, yumuşayınca havuçları, pazıları, taze soğanı ve patatesleri ilave edin.

Terbiyenin malzemesini çukur bir kapta çırpma teli ile iyice karıştırıp kaynamakta olan kuzu kapamaların üzerine yavaş yavaş gezdirip 5 dakika daha kaynatıp altını kapatın.

Sushi de artık Türk mutfağına girdi böylece . Tadı ne kadar lezzetli olursa olsun, sushi deyince aklına hemen çiğ balık gelenlerdenseniz, yüzünüz ekşimeye başlıyorsa bir de bu tarifi deneyin. Malzemeler tam Türk mutfağı ürünleri. Haşlanmış patatesin pazı yaprağı ile kucaklaşması, bir de üzerindeki o mis gibi yoğurtlu sosu…nefis!

PAZI YAPRAĞINDA PATATESLİ SUSHİ

3 adet orta boy haşlanmış patates

1 bağ büyük yapraklı pazı

1 adet limonun suyu

1 adet közlenmiş kırmızı biber

1 adet haşlanmış havuç

Tuz, karabiber, sıvıyağ, az muskat cevizi

Sosu için:

1 kase yoğurt

1 diş sarımsak

2 çorba kaşığı sıvıyağ

Bir tencereye patatesleri alıp üzerine geçecek şekilde su koyuyoruz. Biraz tuz serpip haşlıyoruz, pişince soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra patatesleri soyup rendeliyoruz. Üzerine tuz, karabiber, limon suyu, sıvıyağ, muskat cevizi serpip karıştırıyoruz. Bir tencerede su kaynatıp pazı yapraklarını bastırıyoruz. Havlu kağıtta kurutup saplarını ayırıyoruz. Pazının yapraklarını serip içine patatesli harçtan koyup yayıyoruz. Haşlanmış havuçtan uzun  şeritler kesip baş kısmına koyup sıkıca rulo yapıyoruz. Daha sonra bir bıçak yardımıyla bir parmak kalınlığında kesip servis tabağına diziyoruz. Suşileri ister haşlanmış havuçla ister közlenmiş kırmızı biberle sarabilirsiniz. Diğer tarafta sosunu hazırlıyoruz. Bir kaseye yoğurt koyup üzerine sarımsak biraz sıvıyağ döküp çırpma teliyle karıştırıyoruz. Tabağa dizdiğimiz suşilerin üzerine yoğurt sosundan dökebilirsiniz.

Yaz günlerini yavaş yavaş geride bırakmaya başlıyoruz. Sıcaklar hala devam etse de çarşı pazarlar bile meyve ve sebzeleriyle yazın bitmek üzere olduğunu anlatmaya yetiyor. Kışın hormonlu sebzelerle yüz yüze kalmaya ramak kalmışken, daha her şey tazeyken fırsat buldukça bu güzelim sebzeleri kullanmakta fayda var. Patlıcan da bunlardan biri. Sadece patlıcan ile binbir çeşit yemek yapılabiliyor. Ama bu tarifte patlıcanın kuzu incik ile muhteşem uyumu iftar sofralarının en gözde yemeği haline geliyor.

PATLICANLI İSLİM KEBABI

4 adet kuzu inciği

2 çorba kaşığı margarin

1 çorba kaşığı salça

1 adet patlıcan

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 adet domates

1 adet dolmalık biber

Yarım çay kaşığı karabiber

Tuz, defne yaprağı, maydanoz, kekik, pırasa ve birkaç kereviz sapından oluşan baharat karışımı

Margarini kızdırıp, etlerin dışları kızarıncaya kadar çevirin. Baharatları ve salçayı ilave ederek salça dibini tutuncaya kadar kavurun. İki bardak su ilave ederek etler pişinceye kadar kaynatın. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.

Etlerin sosu ince ise bir miktar nişasta ile bağlayın. Patlıcanları soyup, uzunlamasına ince dilimleyin. Sıvı yağda kızartın. İncikleri patlıcanlara sarıp dilim domates ve biberi kürdan ile üzerine tutturun. Etleri bir fırın kabına alıp üzerlerine sosu süzerek 150 derecelik fırında üzerleri renk alıncaya kadar kızartın.

Ramazan ayının neredeyse yarılandığı bu günlerde hala iftar telaşı yaşanıyor tüm evlerde. Zeytinyağlılar, ana yemekler binbir özenle pişiriliyor ancak en keyifle hazırlanan şey tatlılar galiba. Yemeğin ardından şöyle lezzeti tam yerinde bir tatlı gibisi yoktur herhalde. Yalnız iftar yemeklerinin bir ağırlığı olduğu için bazen tatlı yemek rahatsız edebiliyor. Bunun için en güzel alternatif sütlü tatlılar. İşte keşkülde bunlardan biri. Hem hafif, hem de çok lezzetli bir tarif.

KEŞKÜL

4 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

1/3 su bardağı mısır nişastası

4 adet yumurta sarısı

1 paket vanilya

Yarım su bardağı badem

Süt ve tozşekeri tencereye alıp kaynatın. Başka bir kapta nişastayı, çok az suyla ezin. Üzerine yumurta sarıları ve vanilyayı ekleyip çırpın. Bu karışımı, yavaş yavaş ve incecik akıtarak, kaynayan süte ekleyin. 5 dakika sonra üzerine , kavrulup kabukları soyulmuş ve çekilmiş bademleri koyun. Koyu muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Karışımı servis kaselerine doldurun. Ilındıktan sonra , buzdolabında bir süre bekletin. Soğuk servis yapın.

Kırmızı biber en sevdiğim sebzelerden biridir. Kırmızı biberin közlenmiş hali hem sabah kahvaltısında ekmek üstü olur, hem çilingir sofrasında meze. Anlayacağınız her ortama çok yakışır. Burada patlıcan ile bir arada tam bir yaz yemeği haline gelmiş. İftar da ağır  yemekler tercih etmeyenler için oldukça şık bir öneri olacaktır. Mutlaka deneyin derim.

KIRMIZI BİBER SOSLU PATLICAN

10 Adet küçük boy patlıcan

Kızartmak için zeytinyağı

Sosu için:

3 adet kırmızı biber

8 orta boy domates

4 diş sarımsak (kabuğu soyulmamış)

4 çorba kaşığı salça

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı esmer şeker

3 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz

Bulgur için:

250 gr bulgur

2 çorba kaşığı tereyağı

Tuz ve karabiber

Domates ve sarımsağı bir kaba koyarak fırına yerleştirin. 30-40 dakika sonra domateslerin kabukları kararmaya başlayınca biberleri ilave edin. 10 dakika sonra malzemeyi fırından çıkararak soğumaya bırakın. Fakat fırını söndürmeyin. Malzemeler soğuyunca biberleri ortadan ikiye bölerek tohumlarını temizleyin.

Domates, sarımsak ve biberleri blenderda ezerek püre haline getirin ve içine zeytinyağı, esmer şeker ve maydanozu ekleyerek karıştırın.

Bir tencerede bulguru kaplayacak kadar suyu kaynatın ve bulguru ekleyin. 15 dakika bekledikten sonra tencerenin ağzını folyo ile kapatarak 20-25 dakika fırınlayın. Patlıcanların kabuğunu dikine çizgili olarak ayıklayın ve dilimleyin. Önceden kızdırılmış yağda patlıcanları kızartın ve yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerinde bekletin.

Servis önerisi: bulguru süzün ve servis yapacağınız 4 tabağa paylaştırın. Üzerine patlıcanları ve en üste de sosu dökerek servis yapın.

Tavuk etinin hemen hemen bütün sebzelere çok yakıştığını biliyordum zaten. Yıllar evvel katıldığımız bir yemekte ıspanaklı piliç göğsünü ilk kez yemiştim. Tadını yıllar oldu unutamadım. Yapmaya ise bir türlü cesaret edememiştim. Niye kendimi bunca zaman bu lezzetten mahrum bırakmışım aklım almıyor. Yemeğin o mis kokusunu içinize çekmek için bile değer bu zahmete.

ISPANAKLI PİLİÇ GÖĞSÜ

2 adet derisiz ve kemiksiz tavuk göğsü

250 gr ıspanak

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

Tuz, karabiber, sıvıyağ

1 adet havuç

6 adet taze fasulye

Tavuk göğsünü ortadan ikiye ayırıyoruz. Pirzola demiriyle , yoksa bir şişeyle dövüyoruz. Diğer tarafta tavaya yağı koyup içine doğranmış soğan, sarımsak ve biberi ilave edip kavuruyoruz. Ispanakla birlikte tuz, karabiberi koyuyoruz. Kısa bir süre tava içerisinde kavuruyoruz. Kavurduktan sonra tavuk göğsünün içine tuz ve biber ilave ediyoruz. Harcı tavuk göğsünün bir bölümüne koyup rulo yapıyoruz.

Fırın kabının içerisine alıyoruz. Bitiş noktası alt kısma gelecek şekilde koyuyoruz. Diğer tarafta bir kasenin içerisine biraz tuz, yağ, toz kırmızıbiber karıştırıyoruz. Bu harcı tavukların üzerine sürüyoruz. 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkarınca dilim dilim kesip servis tabağına alıyoruz. Yanında garnitür olarak haşlanmış havuç ve taze fasulyeyle servis yapıyoruz.

Baharatların sadece ülkemizde değil tüm dünya ülkelerinde bolca kullanılan, mutfaklardan eksilmeyen müthiş aromalı lezzetler olduğunu biliyoruz. Örneğin kırmızıbiberi özellikle Güneydoğu’da bolca kullanılır, tıpkı bizlerde olduğu gibi Meksika ve Hint mutfağında da bu acı biber bir vazgeçilmezdir.

Bakın Amerika Başkanı Barack Obama’ya da ‘biber adam’ denildiğini biliyor muydunuz? Sebzeleri çok seven, baharatlarla arası çok iyi olan Obama özellikle acı kırmızıbiber için bulduğu her fırsatta övgüyle bahsediyor.

Birde Barack Obama, en sevdiği acılı Chili tarifi vermiş. Bol baharatlarla süslenen bu çok özel yemek biraz acı da olsa Obama’ya göre acı ,doğru ölçüde kullanıldığı sürece çok faydalı.

İşte Barack Obama’nın Chili

• 1 büyük doğranmış soğan
• 1 adet yeşil biber
• Bir parça hindi veya dana kıyması
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Sarımsak, birkaç karanfil tanesi
• Hindi veya dana eti
• Kimyon, kekik,zerdeçal, fesleğen
• 1 çorba kaşığı toz biber
• 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• Birkaç tane doğranmış domates
• Bir miktar kırmızı fasulye

Sote soğan, doğranmış yeşil biber ve sarımsağı zeytinyağında yumuşayıncaya kadar soteleyin. Kıyma ve esmer pirinç ekleyin. Domatesi de ekleyin ve kırmızı şarap sirkesini katın. Biraz kaynatın. Kırmızı barbunya fasulyesini de ekleyin. Tüm baharatları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Yanında garnitür olarak da çedar peyniri, soğan ve ekşi krema ekleyebilirsiniz.

http://cookingresources.suite101.com/article.cfm/barak_obamas_chili_recipe

http://noblepig.com/2009/01/18/obamas-chili.aspx

İşte size görkemli bir yemek tarifi. Belki pilav ve köfteler her zaman yaptığımız yemekler ancak hem sunumuyla, hem içinde ki farklı baharatları, hem de farklı sunumuyla sofranızda şık bir görüntü, nefis bir lezzet olacak bu şekilde.

ALİ PAŞA PİLAVI

Pilavı için:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı et suyu
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tuz (ıslatmak için)
• 1 adet defne yaprağı
• 1 adet kesme şeker

Köftesi için:

• 4 çorba kaşığı kıyma
• 1 adet soğan
• 1 dilim bayat ekmek içi
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı kırmızıbiber
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ

Sosu için:

• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 adet kesmeşeker
• Tuz
• 1 kahve fincanı su

Pirinci sıcak tuzlu suda en az 1 saat bekletin. Nişastası gidene kadar bol soğuk su ile yıkayın. Tencereye tereyağını, suyu, tuzu, şekeri, defneyaprağını koyun. Kaynayınca süzülmüş pirinci atın. Karıştırın. Ocağı kısın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Diğer tarafta köfte için unu ve sıvıyağ hariç bütün malzemeyi (ekmek içi ıslatılıp, suyu sıkılmış olacak) yoğurun. Kiraz büyüklüğünde köfteler yapın. Una bulayın. 2 çorba kaşığı sıvıyağda, tavayı sallayarak kızartın. Pilavı yuvarlak bir kalıba koyun. Servis tabağına ters çevirin. Ortasına köfteleri yerleştirin. Sosu hazırlayın. Bunun için sos malzemesini (su hariç) soteleyin. En son ilave edip, bir taşım kaynatın. Köftelerin üzerine gezdirip, sıcak olarak servis yapın.

Malum et sever ülkeyiz. Kırmızı olsun, beyaz et olsun fark etmiyor. Sebzelerle pek aramız olmadığı için yemeklerimiz genelde etli olur. Hem etten vazgeçemeyen hem de sebze de yemeliyim aslında diyenlerdenseniz bu tarif tam sizlik. Bana kalırsa iftar için de çok hafif bir lezzet olacak diye düşünüyorum. İçindeki baharatların kokusu ruhunuzu da hafifletecektir kesinlikle.

SEBZE SOTELİ HAMBURGER KÖFTESİ

• 500 gr kıyma
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 çorba kaşığı irmik
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı kimyon
• Kızartmak için sıvıyağ
• 3 kabak
• 3 havuç
• Birkaç dal fesleğen
• Tuz, kimyon, karabiber

Ekmeği ufalayın. Kıymayı çukur bir kaba alın. Ekmek, irmik , yumurta, yenibahar, kimyon , tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun. Köfte harcından mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak yassı köfteler hazırlayın. Havuç ve kabakları temizleyip jülyen doğrayın. 3 çorba kaşığı sıvıyağı tavada kızdırıp sebzeyi soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Hamburgerleri ızgarada iki taraflı kızartın. Servis tabaklarına alıp sotelenmiş sebze ve fesleğen dallarıyla birlikte servis yapın.

Bayılırım çorbalara. Hele bir de şu klasik çorbalardan farklı olurlarsa. Zaten çeşit çeşit tarifler denemek çok hoşuma gidiyor, birde bu yaptığım değişik tarifler etrafımdakiler tarafından beğeniliyorsa değmeyin keyfime. Şimdi vereceğim tel şehriye çorbası aslında hepimizin bildiği bir çorba ama içine hindi eti girince başka bir lezzete bürünüyor inanın. Mutlaka denemelisiniz.

HİNDİLİ TEL ŞEHRİYE ÇORBASI

2 çorba kaşığı margarin

2 çorba kaşığı tel şehriye

2 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı salça

150 gr kemiksiz hindi eti

4 su bardağı su

Yarım demetten biraz az maydanoz

3 diş sarımsak

Tuz, karabiber

Bir tencerede 2 çorba kaşığı margarini eritip 2 çorba kaşığı tel şehriyeyi ekleyin ve 3 dakika kavurun. 2 çorba kaşığı
unu ilave edip bir iki kez karıştırın. Ardından 1 çorba kaşığı salça ve ince doğranmış kemiksiz hindi etini ekleyip, 4 su bardağı suyu ilave edin. 15 dk pişirin. Ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanoz ve dövülmüş sarımsağı ilave edin. Tuzunu ayarlayıp, baharatını katın. Servis yapın.

Bu sıcak havalarda oruç tutmak gerçekten vücudu çok daha fazla yoruyor. Özellikle midemiz uzun süren susuzlukla mücadele etmek zorunda kalıyor. Üzerine birde açlık binince vay halimize J. İftarda bu yorgun mideyi canlandırmanın ilk yolu kesinlikle çorbadır. O ağır yiyeceklere dalmadan önce keyifle içilen mis gibi bir çorba yemeğe başlamak için süper bir açılış olacaktır. Barbunya çorbası pek bilinen bir tarif değil. Barbunya genellikle piyaz veya zeytinyağlı olarak gelir soframıza. Ama bu sefer bambaşka bir lezzete bürünüyor. Barbunyanın çorbası da şahane, iftar sofranız için mutlaka deneyin derim ben.

BARBUNYA ÇORBASI

250 gr taze barbunya

2 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı un

Bir buçuk su bardağı süt

2-3 dilim ekmek

Tuz, toz kırmızıbiber

Kuru nane, yeterince su

Barbunyaları ayıklayıp tencereye alalım. Üzerlerini aşacak kadar su ilavesiyle haşlayalım. Ateşten alıp, barbunyaları süzelim. 1 çorba kaşığı tereyağını eritip, üzerine unu ekleyelim ve unu hafifçe sarartalım. Üzerine sütü ve yeterince suyu (yaklaşık iki buçuk su bardağı) ekleyelim, tuzunu ayarlayalım. Haşlanmış barbunyaları da katıp, sürekli karıştırarak üzeri göz göz olana kadar pişirelim. Ateşten alalım ve çorbayı pürüzsüz olana dek blendırdan geçirelim. Ekmekleri küp küp kesip fırında kıtırlaştıralım. Kalan 1 çorba kaşığı tereyağını bir tavada eritelim. Toz kırmızıbiber ve kuru naneyi ekleyerek bir taşım karıştıralım ve hemen ateşten alalım. Çorbanın üzerine gezdirelim. Kıtır ekmek parçaları ve arzuya göre haşlanmış barbunya taneleri ile süsleyip servis yapalım.

Kavuran yaz sıcaklarına buz gibi yiyecek ve içeceklerden başka iyi gelen bir şey yok. Ya bol buzlu soğuk bir içecek, ya soğuk bir tatlı, ya da buz gibi bir dondurma.  Bazen sıcaklar öyle dayanılmaz bir hal alıyor ki bu saydıklarım tek başına yeterli olamayabiliyor.

Hem bir de bu saydığım serin lezzetleri bir arada yediğinizi, içtiğinizi düşünsenize. İçiniz inanılmaz ferahlayacaktır. Hem lezzetli bir pasta ve üzerine buz gibi bir dondurma, yanında ferah mı ferah, soğuk mu soğuk bir içecek. Sıcak yaz akşamları için bundan daha iyi bir fikir düşünemiyorum.

İşte size dondurmalı bir pasta, yanında da buz gibi bir kavunlu cool tarifi:

DONDURMALI BROWNİE

3 adet yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı süt

1 su bardağı ceviz

3 su bardağı un

100 gr margarin

1 pk kabartma tozu

1 paket (80 gr) bitter çikolata

1 çorba kaşığı kakao

Üzerine 6 top dondurma

Yumurta ve tozşekeri bir kapta iyice çırpın. Üzerin süt, kıyılmış ceviz, margarin, kabartma tozu ve unu ekleyip karıştırın. Malzemeyi yağlanmış fırın tepsisine döküp üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 40 dk pişirin. Fırından çıkan keki soğutup üzerine benmari usulü erittiğiniz çikolatayı döküp, donunca kare şeklinde kesin. Dondurma toplarıyla servis yapın.
KAVUNLU COOL

Yarım kavun

Yarım su bardağı tozşeker

1 adet portakal

1,5 su bardağı su

4 su bardağı limonata

1 dilim limon

(dilerseniz kavunlu votka da ekleyebilirsiniz)

Buz

Kavunu ve portakalı soyup, dilimleyin. Kevgirden bastırarak geçirip, suyunu bir kapta toplayın. Üzerine yarım su bardağı tozşeker ve ılıttığınız 1,5 su bardağı suyu ekleyin. İyice karıştırın. Önceden hazırladığınız limonatayla (tencereye 4 sb su ve 1 sb şekeri koyup kaynatın. Soğumaya bırakın. Diğer yandan 4 adet limonu sıkın. Kevgirden geçirin. Hazırladığınız şekerli suya limon suyunu ekleyin. Soğumaya bırakın) karıştırarak 1 saat buzdolabında bekletin. Servisten önce buzu plastik bir kapta pirinç havan ile döverek iyice

DALYAN KÖFTE

750 gr dana kıyması

750 gr koyun kıyması

2 dilim bayat ekmek içi

2 soğan

4 yumurta

3 havuç

1 demet maydanoz

1 çay kaşığı kimyon

Tuz, karabiber

Domatesli sos için :

30 gr margarin

Yarım su bardağı un

2 çorba kaşığı domates püresi

5 su bardağı et suyu

Ekmek içini elinizle ufalayın. Maydanozu temizleyip kıyın. Soğanların kabuklarını soyup rendeleyin. Havuçları temizleyip diri kıvamda haşlayın. Yumurtaların ikisini katı kıvamda haşlayın. Kıymaları bir kaba alıp yoğurun. Ekmek içi, maydanoz, soğan, kimyon, 2 yumurta, tuz ve karabiberi ilave edip yoğurmaya devam edin. Köfteli harcını düz bir zemin üzerine alıp dikdörtgen şeklinde açın. Ortasına yumurta ve havucu yerleştirin. Rulo şekline getirin. Fırın kabına yerleştirip önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin. Köftenin pişen suyunu bir kaba ayırın. Domatesli sos için, margarini bir tavaya alıp ısıtın. Unu ilave edin, köftenin suyundan azar azar ilave ederek unu kavurmaya devam edin. Domates püresini ekleyip bir taşım kaynatın. Et suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Sosu ocaktan alın. Dalyan köfteyi servis tabağına alıp dilimleyin. Sosu üzerine gezdirip sıcak servis yapın.