Hem kış günlerinde hem de şu an bulunduğumuz yaz sıcaklarında tüketebileceğiniz güzel bir çorba tarifi bu Patates-pırasa çorbası.

Ben bu tarifi en çok çocuklara yakıştırıyorum. İçerisindeki pırasa ve patates zaten bol vitamin deposu, aynı zamanda da çok doyurucu. Patates seven çocuk çoktur ama pırasa seveni öyle pek bulamazsınız. İşte bu tarifte pırasa çorbanın içinde karışıp gidiyor ve kendini pek belli etmiyor. Baharatlar ise zaten ayrı bir koku ve tat bırakıyor içinde.

Altta belirtilen içine alabalık atma önerisinin dışında kendi zevkinize göre başka tanelerde karıştırabilirsiniz.

İşte tarifimiz :

Patates-Pırasa Çorbası

Hazırlama Süresi: 30 – 45 dk
Zorluk: Kolay

4 Kişi için:
• 600 g Soyulmuş patates
• 200 g Pırasa (ikiye bölünmüş şeritler halinde kesilmiş)
• 1 lt su
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 50 ml çırpılmış krema
• 1/2 çay kaşığı Kotanyi öğütülmüş karabiber
• 1/2 çay kaşığı Kotányi öğütülmüş muskat
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı Kotányi kekik
• 3 Kotányi defne yaprağı
• 1 Kotányi biberiye
İpucu:
Patates-Pırasa çorbanıza salamura alabalık parçaları ile ayrı bir tat katabilirsiniz. Yaz aylarında çorba soğuk olarak da keyifle içilebilir.

Baharatsız bir mutfak düşünülemez değil mi? O aromaları, lezzetleri , mutfağımıza yaydıkları o mis gibi kokuları… Sizde bir baharat sevdalısıysanız kırmızı biberli sufle tam size göre bir tarif olacaktır. İçerisinde hem un , hem lor peyniri hem de yumurta olmasına rağmen kalori hesabınızı biraz daha ölçülü yapabilirsiniz bu baharatlı suflenizi yerken.

Çok kısa bir sürede hazırlayacağınız bu sufle kotanyinin o nefis baharatlarının bir çoğunu içinde barındırıyor. Kekik , fesleğen, karabiber ve toz sarımsak. Hepsinin keskin ve derin bir lezzeti var. Özellikle toz sarımsağı ekleyince mükemmel bir lezzet ortaya çıkacak inanın. Sarımsağın kokusundan dolayı sonuçtan hiç endişe duymayın ve hemen mutfağa girin. Baharatların kokusu zaten içinizi saracaktır hemen !.
İşte bol baharatlı, bol aromalı suflemizin tarifi :

Kırmızı Biberli Sufle

Hazırlama Süresi: 30 – 45 dk
Zorluk: orta

Dört kişi için:
• 3 yumurta
• 150 g kırmızı biber ince küp doğranmış
• 2 yemek kaşığı un
• 250 g 20 % lor peyniri
• 100 ml süt
• 2 Yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı Kotányi kurutulmuş kekik
• 1 çay kaşığı Kotányi kurutulmuş fesleğen
• 1/4 çay kaşığı Kotányi öğütülmüz karabiber
• 1/2 çay kaşığı Kotányi toz sarımsak
• Tuz

Fırını 180°C’ye kadar ısıtın ve sıcak su dolu bir kabı fırına koyun. Yumurtaları ayırın, yumurta sarısını un, 1 tutam tuz, karabiber, sarımsak, kekik ve fesleğen ile tatlandırın. Ve kırmızı biber, lor, süt ve galeta unu ile
homojen olarak karıştırın. Yumurta akını 1 tutam tuz ile çırpın, karışıma İlave edin. Daha sonra karışımı yağlanmış ve galeta unu serpilmiş Muffin kalıplarına doldurun. Fırına koyup, sıcaklığı hemen 220°C yükseltin.
Sufleleri 18 dakika kadar pişirin.

İpucu:

Sufle hem sıcak hem soğuk çok lezzetlidir! Değişiklik isteyenler kırmızı biber yerine, pırasa, mantar, kapari, ıspanak, mısır veya soğan da kullanabilir. Veya Pastırma, somon, salam veya kurutulmuş et ile kendini şımartabilir..

Yaz sıcaklarının bastırdığı şu günlerde vücudumuz hafiflik arayışlarına başlamışken midemiz de artık bu hafiflikten faydalanmak istiyor elbette. O ağır, yağlı yemekleri bir kenara bırakıp lezzetli ve hafif tarifler artık mutfağımızda yer etmeli değil mi?

Hazır yaz günleri demişken , bu yumuşak yaz günlerinin en lezzetli yiyeceklerinden olan balığa bir dokunmadan geçmek olmaz tabii ki. Faydaları uzun biliyorsunuz, lezzetinden zaten hiç şüphemiz yok, birde az sonra tarifini vereceğimiz yemekte olduğu gibi kotanyinin o lezzetli otlarıyla bütünleşince , baharatlarıyla kaynaşınca ortaya nasıl enfes bir koku ve lezzet çıkacaktır bir hayal edin lütfen ve hemen mutfağınıza girip bu tarifi deneyin.
İşte tarifimiz :

Karabiber ve tuz ile marine edilmiş salmon

Hazırlama Süresi: 0-15 dk
Zorluk: Kolay
4 kişi için :
Kcal bir kişilik servis için: 263

Malzemeler:

• 400 g salmon fileto
• 1 çaykaşığı iri taneli deniz tuzu
• 1 çaykaşığı Kotányi iri taneli karabiber toz
• 1 tane lime (misket limonu) suyu
• 2 çaykaşığı iri doğranmış Kotányi otları
• 6 çay kaşığı saf zeytinyağı
• 1 çaykaşığı pembe Kotányi biber taneleri
• 1 yıkanmış yeşil salata

Salmon filetolarını 1cm genişlikte dilimleyin. Deniz tuzu ve toz karabiber karıştırın. Salmon filetolarını lime suyu, deniz tuzu, biber karışımları, otlar ve saf zeytinyağı ile marine edin. 10 dakika marine ettiktensonra, pembe biber taneleri ve yeşil salata ile süsleyerek servis ediniz.

Bu tarifimiz vejeteryanlar içindir aslında. Ancak hayatımızdan et ürünlerinin (kırmızı veya beyaz fark etmez) tamamen çıkarılmasının aslında vücudumuz için bir haksızlık olduğunu, hiç olmazsa beden sağlığı için az da olsa kullanılması gerektiğini düşünen okurlarımız için çok daha uygun bir tarif.

Zaten içeriğinde öyle güzel sebzeler varki lahana,havuç, kereviz… bunlar bile başlı başına müthiş bir besin kaynağı.

Bunca sebzenin bir arada olduğu, baharatların bol bol kullanıldığı keyifli ve mistik bir kokusu olan bir çorba deneyin bu hafta. Lezzeti garanti !..

Jambon ve sebzeli Lahana Çorbası

Zorluk: orta

4 kişilik

Kcal: 251

Malzemeler:

• 1 küçük lahana
• 50 g dana jambon
• 1 havuç
• 1 küçük kereviz kökü
• 1 yaban havucu
• 1 sarı havuç
• 4 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 doğranmış soğan
• 1 diş kıyılmış sarımsak
• 2 tatlı kaşığı un
• 1.5 L et suyu
• Tuz
• Kotányi karabiber
• Kotányi kimyon
• 1 çay kaşığı Kotányi kekik
• 1 tatlı kaşığı Kotányi maydanoz
• Biraz beyaz şarap sirkesi
• 4 tatlı kaşığı krema

Lahanayı yıkayarak yapraklarını ayırın. Köklerini keserek yaprakları ince ince doğrayın.

Jambonu küp şeklinde doğrayın.

Havucu, kerevizi, yaban havucunu ve sarı havucu soyun ve küp şeklinde doğrayın.

Sıvı yağı bir tavada kızdırarak jambonu soğan ve sarımsakla soteleyin. Lahana ve kök sebzeleri ekleyerek şöyle bir pişirin. Un serpiştirerek karıştırdıktan sonra et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyon ekleyerek kaynattıktan sonra 20 dakika pişmeye bırakın. Son olarak maydanozu ekleyerek beyaz şarap sirkesiyle sulandırın. Krema ile süsleyerek servis ediniz.

Malum; devir sağlıklı olma devri. Kanserojen maddelerden mümkün olduğunca uzaklaşmak, organik ürünlerle beslenmek, sebze ve meyveleri hayatımızın başköşesine yerleştirmek vb. bir çok yöntem daha sağlıklı ve uzun bir yaşam için olmazsa olmazlardan biliyorsunuz.

Sebze ve meyve ağırlıklı beslenmek ne kadar faydalı olursa olsun, özellikle biz Türklerin hamur işlerine, un-şeker-yağ üçlemesine ayrı bir ilgimiz vardır ki bunu herkes bilir

İşte bu yemek tarifimiz de yine “hem tatlı bir şeyler atıştırayım hem de içinde bulunan meyveler sayesinde bu tatlı krizimi biraz hafif atlatayım” diyenler için büyük bir kurtarıcı. İçerisindeki tereyağını dert etmeyin lütfen, yerken sadece toz tarçın ve vanilya çubuklarının o mis kokusunu hissedin yeter.

İşte tarifimiz :

Elmalı Tart

Hazırlama Süresi: 45 – 60 dk
Zorluk: Kolay
Dört Kişilik:
• 6 elma
• 150 g ince kristal şeker
• 250 g un
• 20 g Kotányi toz tarçın
• 200 g tereyağı
• 300 g yoğurt
• 2 Kotányi vanilya çubukları
• Tuz

Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkartın, dilimleyin. Vanilya çubuklarını kesin ve rendeleyin. Elmaları vanilya rendesi, 50 gr. Şeker ve 10 gr. Tarçın ile karıştırın. Tereyağını eritin. Unu 100 gr. Şeker, 10 gr. Tarçın ve tuzla karıştırın, yumuşak tereyağını ekleyin ve homojen dağıtın. Hazırlanan elmaları bir kalıba yerleştirin, yoğurdu eşit ölçüde elmaların üzerine dökün ve un-yağ karışımını bunun üzerine dağıtın. Tamamını 200 °C ön ısıtılmış fırında üzeri Kahverengileşinceye kadar pişirin. Soğumaya bırakın ve servis edin.

İpucu:

Elma yerine 10 taze incir de kullanılabilir, sapını çıkartın geri kalanını aynen uygulayın. Yoğurdu 50 gr. Ceviz ile tatlandırabilirsiniz – Daha güzel bir lezzet verecektir!

Kabak, mevsimin bu zamanlarında en çok tüketilen sebzedir bunu biliyoruz ancak ne kadar sevilerek yeniyor o belli değil. Bugünkü yemekte işte bu pek de sevilmeyen, özellikle çocukların yanına bile yaklaşmadığı bu sebzenin baharatlar arasında nasılda büyülenip, sihirli bir lezzetle karşımıza çıkacağına şahit olacağız. Çünkü içerisinde kekik – sarımsak- kimyon üçlemesi kol kola…

Bilirsiniz kimyon genelde et yemeklerine lezzet vermek için kullanılır, burada kimyon bambaşka bir koku vermiş kabağa. Tarifimiz bir vejeteryan yemeği tadında ancak içindeki kimyonun sindirim kolaylığı sağlaması ile kekiğin yağ yakıcı, zayıflatıcı özelliği birleşince süper bir diyet yemeği de ortaya çıkıyor aynı zamanda. Hele sarımsağın tüm baharatlarla birleşen o mis kokusundan bahsetmiyorum bile.

İster “vejeteryanım” deyin, “ister kilolarımdan kurtulayım, birazcık kilom var” deyin, isterseniz “kabak sevmem ben” deyin, bu tarif herkesin midesini okşayacaktır inanın buna. İşte tarif :

Kabaklı Gulaş

Hazırlama Süresi: 30-45 dakika
Zorluk: orta

Dört Kişilik:

* 1.5 kg Kabak
* 3 Yemek kaşığı zeytinyağı
* 2 ortaboy soğan, iyi doğranmış
* 2 yemek kaşığı Kotányi toz biber
* 50 gun
* 2 yemek kaşığı sirke
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 100 ml su
* 1 tbsp Kotányi kekik
* 300 ml sebze çorbası veya 2 yemek kaşığı şekerli su
* Kotányi kimyon
* Kotányi sarımsak tozu
* Kotányi dereotu
* Tuz

Kabakları ikiye yarın, çekirdeklerini çıkartın 2 cm büyük küpler halinde kesin. Yağı kızdırın, soğanı ve Frenk kimyonunu hafif kızartın. 100 ml su ekleyin ve buharlaşmasını sağlayın. Domates salçası ve kekik ile tatlandırın, kısa süreli kavurun, kabak küplerini buna ekleyin ve tümünü bir kaç dakika kavurun. Kırmızı toz biberi ve unu karıştırın, sirke katın. 300 ml sebze çorbasını veya suyu ekleyin, tuz, dereotu ve sarımsak tozu ilave edin, kısa süreli kaynatın ve yaklaşık 10-15 dakika pişmeye bırakın – Kabak ağızda erimemelidir. Sarımsak, dereotu ve tuzla tatlandırın.

İpucu: Kırmızı toz biber yerine köri kullanıldığında ve daha fazla sarımsak eklendiğinde de mükemmel bir lezzet olacaktır.